【大纪元2018年05月11日讯】想吃不一样的咖喱料理吗？百变咖喱配上不同配料，也能蹦出新滋味。不妨可以选择四季都有的食材，像是洋葱、马铃薯等。简单的清炒，搭配对味的酱料，也可以很美味。这次要料理——“咖喱土豆丝”，主要以马铃薯（又称土豆）为食材，搭配够味的泰式红咖喱。泰式红咖喱的辣味主要是来自姜黄。
食材：马铃薯2~3颗。泰式红咖喱1汤匙。红咖喱与酱油膏1：1或1：2 （可依个人口味调整）。白芝麻少许。
做法：首先将马铃薯洗净、削皮、切丝备用。
因为马铃薯淀粉成分很高，煮的过程中会回软，如果希望吃到较爽脆的口感，可以把马铃薯切丝后，稍微在水里过一下，让淀粉释放一些出来，炒起来的口感就会既脆又带有一点粉嫩。
接着，将泰式红咖喱与酱油膏以1：2的比例，或1：1的比例搅拌均匀；如果味道不够咸，可以再适度的调味。
锅里到入适量的油，并将刚备好马铃薯丝倒入锅中，以中强火快速翻炒；翻炒过程中，可以加少许的水。
最后，倒入调好的咖喱酱油膏酱再拌炒，即可起锅。盛盘后，可以洒一些芝麻、切一些葱丝装饰。
小叮咛：最后，炒好的马铃薯丝洒上芝麻粒，如果使用的是生芝麻，可以事先炒过增加其香味。这道菜要以中强火快炒，不要炒过头。
撰文：杨蓉真，改写：刘宇晴，影片制作：Arthur/奇缘 ，责任编辑：羽晨
