【大纪元2018年09月04日讯】（大纪元记者曾晏均台湾报导）民间有句俗话：“人是铁，饭是钢”，意思是，铁打的身子也要有米饭的营养来强身健体。餐桌上，一碗米饭，配上几道家常菜，家人的感情在饭桌凝聚、发酵，饱足的不仅仅是胃，同时也有亲情的温暖。
远古时代，从神农氏教人民播种五谷，黄帝时期躬行抚万民关心民食，以“蒸谷为饭，烹谷为粥”饮食文明开始，稻米即是人类主食，孕育了华夏五千年悠久历史，从古到今传承了中华文化亘古乡情。
台湾社会早期也以农立国，春耕、夏耘、秋收、冬藏四季分明。唐朝诗人李绅《悯农诗》“锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中飧，粒粒皆辛苦。”直白写下了稼穯的艰难。每当秋收季节，当车行在乡间小路，两旁金黄饱满稻穗迎风摇曳，如诗如画般的风景美不胜收，常常不自觉得放慢车速，饱览乡野田园富饶风光。
“吃饱没？”记忆中这句路头巷尾亲切问候，随着老一辈逐渐凋逝，现在几乎听不到了！从小在农家长大，以前农村社会男力有限，邻人之间互相帮忙，农忙耕作不仅仅是田间工作，而是在地情感紧密联系，是祖辈留下的文化代代承传，还有质朴纯真的农人笑容。
农村随着节气律动，每个季节都有大自然赐予的美味，难忘的依然是那股扑鼻米食香气，在黄昏时分炊烟袅袅随风四处飘散。经历过柴烧炊饭的岁月，这道陪着一起成长的味道，并非是现代化电子锅能够取代的。
而如今，农耕自动化机器越发达，人我之间距离愈遥远，可惜的是，新一代年轻人已经无法体验以前农耕岁月时期，那种纯朴又饶富生趣的田园生活。
四季节庆 特色米食敬天祈福
说到台湾农村“米食”，种类真是琳琅满目，各式各样的传统米食、糕饼，都具有其深厚文化内涵与丰富口味，每一样珍饕依着四时节庆轮番上场，麻糬、饭团、碗粿、米糕、肉粽、鲁肉饭、年糕、红龟粄，在不同生活场景里，米的表情千变万化。
在闽南人的习俗里，人们相信谷粒是有灵性的，称为“谷灵”。所以每逢重要礼俗及岁时节庆，都会准备各式各样象征吉祥的特色米食，用来谢天祭拜祈福。像酬神敬天要准备红龟粿、清明节吃春卷，过年要有年糕，只是现代人已经不太明了吃“粿”的民俗意义了
还记得小时候，每逢贺岁节庆之时，家家户户婆嬷们用米做糕点，用“粿”祭拜护佑农作的上苍、土地，与天地神明共享珍馐，并祈求风调雨顺，五谷丰收。习俗也印证出人们对大自然敬畏之心，尤其农人“靠天吃饭”，一年到头辛劳载日，因此孕育出了台湾特有的“米食文化”
西方速食文化 逐渐凌驾米食
可惜的是，随着现代人饮食习惯改变，在西方速食强力进攻下，传统米食有种逐渐被冷落遗忘的沧桑。
据农粮署统计，国人受西方速食文化影响，海鲜肉类消费量，逐渐凌驾食米之上，每人每年食用米饭的比例逐年降低。由于脂肪摄取过量，碳水化合物摄取不足，造成台湾人肥胖及慢性疾病发生率皆大幅增加。
回归健康概念，政府致力于发扬传统米食文化，农委会农粮署辅导各基层农会透过办理良质米竞赛，希望能再闻稻米香，重温乡土情。在8月秋收季节，屏东县崁顶乡农会举办了一场“台湾稻米达人冠军赛”乡镇市初赛，评比稻米品质、外观及口感，农民耕作的纯净147香米品种，炊煮时空气中散发着浓郁芋头香气，吃的出满口幸福饭香。
“147香米带着芋头香气，特别适合高屏地区栽种，需要配合有好的田间管理，才能种出优质好米。”评审员之一的高雄农业改良场课长吴志文表示，高雄147是农改场育成的第一个香米粳稻品种，白米外观佳、品质优良、谷粒大，产量也优，值得推荐农友种植。
这场秋收季节的优质米评比，经由专家学者一连串谨慎缜密的评选过程，最终冠军由在地农民叶庆明夺得，将代表崁顶乡农会参加全国赛，农会也借此向农民及消费者宣导稻米品质分级观念，盼望能建立在地优质米品牌，也能稳定农民收益，最重要的是要把即将失落的米文化寻回来。@*
责任编辑：茉莉
