12种冷冻蔬菜烹调法 轻松料理口感佳(下)

文/王琼、莫琳

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7.炖四季豆

四季豆, shutterstock
冷冻四季豆加蒜味蕃茄酱炖煮出软嫩好吃的四季豆料理。(图/Shutterstock)

速冻的四季豆质地会被破坏,因此冷冻的四季豆没有新鲜四季豆的口感。但是我们还是可以将冷冻四季豆做成美味佳肴。冷冻四季豆解冻后可以跟蒜头、蚝油、肉丝一起热炒,或油炸做成干扁四季豆。也可以尝试希腊料理:将四季豆和很多莳萝(dill)和带有蒜味的番茄酱一起混煮。莳萝可以采用新鲜的也可以采用干燥的。这时的四季豆吃起来很嫩,很好吃。

8.用冷冻玉米做墨西哥沙拉

玉米是各种冷冻蔬菜中最受欢迎的一种,不需解冻直接跟其它食材快炒就是一道菜肴,或者加入汤中煮成玉米浓汤等汤品。

冷冻玉米也可以简单加工做成美味佳肴,例如从墨西哥烤玉米得来的灵感,做成墨西哥沙拉如何?先在热锅中炒玉米直至微焦;把锅从火上移开,加入碎的羊乳酪或巴马森干酪、少量的酸橙汁(或柠檬汁或腌制的墨西哥胡椒汁)、少量的辣椒粉以及盐和胡椒粉调味。还可以加上一点酸奶油或酸乳(优酪乳),均匀搅拌即可食用。如果外加一点新鲜的香菜会更美味。

9.蔬菜加坚果的鸡蛋松饼(马芬

冷冻的花椰菜、西兰花和胡萝卜片混搭可以做成美味的鸡蛋松饼(或称马芬,muffins)。将这些蔬菜混合切碎当作松饼的底部。如果要做6个松饼,大约需准备1杯量的切碎蔬菜,配上混合坚果与4颗打散的鸡蛋,外加1/2杯量切碎的奶酪和您喜欢的调味料。烤箱预热,以425华氏度(摄氏213度)烘烤12至15分钟,直到熟透为止。测试松饼有没有熟可以拿一把小刀在中心戳一下看刀面上有没有蛋液,没有就是烤熟了。这样做出的松饼可以在冰箱里保存约1周,每次食用前只要微波炉加热即可。

10.牧羊人派(Shepherd’s Pie)

牧羊人派
冷冻蔬菜也可以做英国经典牧羊人派。(图/Shutterstock)

牧羊人派已经成为英国几代人的主食了,原因是可以利用手边现成的食材制作,因此食谱千变万化。将冷冻的豌豆和胡萝卜配上绞碎的牛肉末(或只是素菜),在煎锅中放入洋葱和高汤,然后再放上一层奶油土豆泥,最后把将整个煎锅放进烤箱烘烤,牧羊人派这么简单就完成了!很适合在平常上班日的晚餐享用。

11.香烤芝士三明治

冷冻蔬菜也可以跟干酪一起烘烤,做出美味的三明治。(摄影﹕爱德华/大纪元)

有时冰箱里没有现成的熟食,而我们又只有很少一点时间准备餐点。可以用切碎的冷冻蔬菜与黄油、奶酪和面包做出健康的芝士三明治,而且只需花几分钟的制作时间。

我们可以拿切碎的花菜或西兰花菜与干酪搭配,或者菠菜与莫札瑞拉起司(mozzarella)搭配,或者如果您手上只有四季豆和一般的奶酪片也可以,因为都很好吃。

12.蔬菜奶昔

如果你有做水果奶昔,不妨试试再加一些蔬菜。冷冻菠菜或花椰菜很营养,味道中性,加入奶昔中吃不出它们的味道。

准备以下四种食材,跟牛奶一起到入搅拌机搅拌均匀即可。

1条香蕉切丁
1/2杯切碎的冷冻水果(如浆果或芒果)
1/2杯切碎的冷冻蔬菜
一大匙坚果酱(nut butter)

蔬菜奶昔是不是很有创意呢?希望以上介绍的12种冷冻蔬菜烹调法能改变你对冷冻蔬菜的看法,善用冷冻蔬菜的优点,你能让生活更轻松便利,何况自己下厨还是比较健康喔!

12种冷冻蔬菜烹调法 轻松料理口感佳(上)
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责任编辑:茉莉◇

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