烤肉或野炊后生病? 专家告诉你原因

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【大纪元2022年05月22日讯】(大纪元记者陈俊村报导)人们有时候会与亲友在户外烤肉野炊,一方面增进人际关系,一方面为生活添加乐趣。然而,有些人却会在烤肉或野炊后出现腹泻甚至食物中毒等病症。对此,有专家分析了个中原因。

据《赫芬顿邮报》报导,餐厅都有严格的安全规定,所以它们提供的食物会比较卫生。但在一般的聚会上,通常是每个人都可以接触食物,这就难保这样的食物符合卫生的条件。

针对烤肉野炊所导致的疾病,美国食品安全专家提供了三个主要的原因:

你朋友带来的细菌

负责北卡罗来纳州立大学(North Carolina State University)社区食品安全项目的舒梅克(Ellen Shumaker)表示,她首先想到的原因并非食物本身,而是人们的行为,尤其是没有洗手。

舒梅克说,每当你与朋友分享食物时,你就有接触细菌的风险。如果有人在上厕所之后没有洗手,接着抓了一把洋芋片来吃,那随后吃洋芋片的其他人就有感染细菌的可能。

她说,你应该确保聚会上的每个人都正确洗手,并准备酒精或消毒剂供大家使用。

烤肉
在户外烤肉或野炊,记得要洗手。(Pixabay)

食物在阳光下曝晒过久

食品安全检查员内尔肯(Jeff Nelken)说,任何需要在低温或高温条件下保存的食物,都不能放置在户外。

内尔肯说,对食物而言,温度介于华氏40至140度(摄氏4.4至60度)之间是很危险的,因为细菌在这样的温度下会开始迅速繁殖,最快在20分钟之内就会倍增。因此,食物存放在这个温度区间的时间不应该超过2个小时。

为了安全起见,舒梅克建议人们不要把生冷食物放在户外超过一个小时。超过这个时间,这些食物就应该放置在低温的冰箱或冰桶内。

而内尔肯建议人们在烤肉或野炊时使用食物温度计。包括肉类在内的熟食应该存放在华氏140度(摄氏60度)以上的温度中。

食物
食物在户外放太久,很容易坏掉。(Pixabay)

生肉没煮熟或污染其他食物

这两位专家都说,要确保没有任何东西接触生肉,并在它煮熟后又接触它。他们建议说,可以使用专用的餐盘和炊具来处理生肉,避免它们接触已煮熟的肉类。

舒梅克说,如果你在烤蔬菜或水果,不要使用肉类使用过的餐盘或炊具,而且要先清理烤肉架。

内尔肯提醒人们,生肉一定要烤熟。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)指出,烧烤鸡肉的温度至少要有华氏165度(摄氏73.9度),牛肉至少华氏145度(摄氏62.8度),而碎牛肉至少华氏160度(摄氏71.1度)。◇

责任编辑:茉莉

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