冷冻小黄瓜料理 夏日清凉饮品 消暑又健康

【大纪元2022年06月13日讯】(大纪元记者莫琳综合报导)夏天到了,各种冷饮纷纷出笼。面对琳琅满目诱人的饮品,想要消暑解渴又兼顾健康,不妨在家自制小黄瓜饮品。将吃不完的小黄瓜冷冻保存,随时都可以享用清凉爽口的饮料。

新鲜的小黄瓜大多用来凉拌、炒菜或腌制,冷冻过的小黄瓜口感没有新鲜的清脆,但很适合拿来制作小黄瓜雪酪、冰棒、冰沙、冷饮跟冷汤。以下介绍如何冷冻小黄瓜及饮品作法。

清洗小黄瓜

冷冻小黄瓜之前必须先将小黄瓜清洗干净。如果是自家种的,或是从住家附近农场买来的小黄瓜,只要用清水洗一洗就可以了。若是在超市或卖场买的小黄瓜可能为了保鲜而涂腊,可用自制清洁剂清洗。

至于自制清洁剂,可以用1杯白醋、4杯清水、1茶匙柠檬汁,混合装入喷雾瓶中。使用方法是将小黄瓜放在漏杓中,直接喷洒清洁剂,静置2~5分钟,然后用清洗冲洗或用蔬菜刷轻轻刷洗。

小黄瓜热量低、有饱足感及消水肿的功能,有助减肥。(Shutterstock)
小黄瓜热量低、含水量高,有饱足感。如果有很多小黄瓜吃不完,可以考虑切片冷冻保存,日后解冻做成夏季清凉饮品。。(Shutterstock)

冷冻小黄瓜3方法

冷冻小黄瓜最好切片处理后再冷冻,若是冷冻整根小黄瓜,在解冻后会变得湿软而失去原本的风味。小黄瓜片在冷冻库可保存6~9个月。

切片冷冻

将小黄瓜切片平铺一层在烤纸上,然后放进冷冻库约2~3小时直到变硬后,再移到密封袋或保鲜盒中,将其贴上日期标签,再放到冷冻库长期保存。

做成冰块

将小黄瓜切小块放在制冰盒中冷冻,可以加一些柠檬片、薄荷或迷迭香增加风味。小黄瓜冰块适合用来做小黄瓜冰水,冰沙,或添加到鸡尾酒或其它冷饮中增加清香风味。

压成泥冷冻

将小黄瓜切片加少量的水放食物调理机搅拌成滑顺的泥状;也可以将水换成柠檬汁增加风味。然后放到制冰盒或密封罐中冷冻保存。冷冻泥状的小黄瓜可以做雪酪或冷汤。

解冻小黄瓜

先将冷冻的小黄瓜片放到大碗中,放在冰箱冷藏6~8小时解冻。拿出冰箱后沥干水分即可拿来料理。

不能在室温解冻小黄瓜,因为长时间暴露在室温容易细菌感染;也不宜用微波炉解冻,会变得糊烂,影响口感。

5种饮品作法

雪酪(Sorbet)

传统雪酪的作法主要由水果泥或果汁与糖或蜂蜜制成,口感比冰沙绵密,类似冰淇淋。因为不用乳脂肪,比冰淇淋健康,也适合乳糖不耐症的人食用。

夏日炎炎,用小黄瓜泥做雪酪再适合不过了。将磨成泥的小黄瓜加1又1/3杯的糖(甜度可依个人喜好调整)混合,也可以加水果或果汁增加风味。将食材放入冰淇淋盒中,冷冻后就可以享用了。

小黄瓜雪酪
类似冰淇淋绵密口感的小黄瓜雪酪搭配果冻、草莓就是一道清凉爽口的夏季点心。(Shutterstock)

冰沙

将冷冻小黄瓜片或冰块和香瓜(切块)、百香果汁、薄荷一起用调理机打搅至滑顺即可饮用。

也可以单纯地添加冷冻小黄瓜片到你喜爱的水果冰沙或蔬果冰沙中,会让你的冰沙更好吃,因为小黄瓜可以增加冰沙的含水量,让饮料带出淡淡的小黄瓜香。

小黄瓜冰沙
小黄瓜可以跟香瓜、柠檬等食材做出好喝的冰沙。(Shutterstock)

冰棒

如同做成冰块的方式。将小黄瓜片、柠檬片、糖蜜(蜂蜜)和绿茶一起放入冰棒模具冷冻,做成冰棒。

小黄瓜冰棒
小黄瓜做成的冰棒不甜不腻,好吃又健康。(Shutterstock)

小黄瓜莱姆汁

将冷冻的小黄瓜冰块或小黄瓜片跟水、柠檬汁、糖蜜(或蜂蜜)一起搅拌均匀,试试甜度后即可饮用。

小黄瓜莱姆汁
小黄瓜莱姆汁。小黄瓜跟莱姆、香草、蜂蜜做成的饮料。(Shutterstock)

小黄瓜冷汤

小黄瓜冷汤的构想来自西班牙番茄冷汤(Gazpacho)。将冷冻小黄瓜片跟希腊优格、橄榄油、柠檬汁和大蒜一起混合,另外加各半茶匙的蜂蜜、黑胡椒和盐,用食物调理机(或果汁机)搅拌至滑顺。放冰箱冷藏至少4小时后即可食用。

小黄瓜冷汤
小黄瓜冷汤。(Shutterstock)

(推荐文章:清脆鲜嫩小黄瓜 正确冷藏和冷冻保鲜法

责任编辑:曾臻◇

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