【大纪元2023年11月22日讯】（大纪元记者于丽丽纽约报导）11月22日是韩国泡菜日“Kimchi Day”。为庆祝这个特别的日子，2023年11月18日，长岛韩国语言学校在长岛贝赛德（Bayside）高中前院举办了一场别开生面户外活动，为学生和家长开设了一门体验制做传统韩国泡菜Kimchi的课程。
长岛韩国语言学校校长Liz Kim女士介绍，这次的课程旨在让学生与家长亲自动手制做Kimchi的同时，一起体验韩国的传统泡菜文化，让学生了解泡菜的起源以及祖先利用制做泡菜的方法来保存食物的智慧，加深学生对韩国文化的了解。
11月22日“Kimchi Day”法定纪念日
在韩国，每年的冬季到来之际，在11月份的前后，家家户户邻里之间就有一起制做并储存大量泡菜以供过冬的习俗。Kimchi是韩国人家庭几乎每餐必备的小菜，它已成为韩国的代表性食物。
在美国，尤其近两年来，韩国泡菜越来越受到大众的欢迎，校长Liz Kim女士介绍，“Kimchi是非常健康的食品，对人体有太多的好处。”
Kimchi是一种咸性食品，容易保存，富含维生素，还具有强健肠道的作用。Liz Kim女士说，“Kimchi还有减肥和美容的功效，还能够保养皮肤，这也是为什么人们这么喜欢Kimchi。”
据相关报导，韩国泡菜对人体具有增强免疫力、抗氧化、减重、抗癌等22种功效。2011年，韩国的Kimchi出口额为270万美元，到了2021年，这一数字达到了2800万美元，增长了大约10倍。
自2020年起，韩国政府将每年的11月22日定为“Kimchi Day”法定纪念日。值得关注的是，在美国的一些州，也开始了以法定形式设立11月22日为“Kimchi Day”，如加利福尼亚州、弗吉尼亚州、纽约州和华盛顿特区。2023年12月6日，联邦也将把这个节日定为全美的官方纪念日。
韩国泡菜拥有三千多年的历史
长岛韩国语言学校金刚山班的翻译课教师Jane Jang介绍，韩国泡菜Kimchi在韩国已经拥有三千多年的历史了。有趣的是，“最早的Kimchi是白色的，人们只是使用盐巴来制做泡菜。”Jane Jang介绍说，“当初是祖先为了过冬做准备。因为在韩国冬季很冷，不可能有新鲜的蔬菜。”
到了1592年，由于贸易往来，辣椒粉从荷兰进口到了韩国。也有人说是日本人把辣椒粉带到韩国的。Jane Jang介绍，从那时起，人们便逐渐的开始尝试在泡菜里面加入辣椒粉，“辣椒粉的味道就是这么来的。”
现在，Kimchi的种类就更多了，大白菜、高丽菜、萝卜、黄瓜，还有苹果等，很多的瓜果蔬菜都可以用来制做Kimchi。
健康、美味和传统的代表
历史上，随着亚洲地区的贸易、文化交流，逐渐形成了韩国独特的饮食文化。Kimchi在韩国饮食中的地位也在随之上升，它的种类和制做方法得到不断发展，并成为韩国人日常饮食中的重要部分。
这使得Kimchi在韩国文化中具有了深厚的象征意义，被视为健康、美味和传统的代表。到了20世纪，Kimchi成为韩国的国民菜，它不仅在韩国本土受到欢迎，而且在全球范围赢得了口碑。
每年冬季的到来，便是泡菜制做季节，被称为“Kimjang”，是指家庭和社区聚集在一起制做泡菜的时候。
长岛韩国语言学校成人班的老师、艺术治疗师Sangmi Kim介绍，Kimchi的制做过程非常简单，“今天老师们已经事先准备好所有的食材，然后一步一步的示范带着学生一起制做。有的学生家长也准备了自己的泡菜食材。”
“有的小学生不喜欢吃蔬菜，也有的怕辣味的东西。他们自己亲手制做出来，这样他们就会愿意去试着品尝和食用了。”Sangmi Kim说，“现在他们做到了，他们会想说，这是我做的。这对他们来说是一个很好的尝试的机会。”
学会做Kimchi 了解祖先及传统文化
Sean带着两个女儿来参加活动，想让女儿们了解更多传统文化的知识。他表示，学校的这个活动非常棒，能让孩子们学习制做Kimchi的过程中学到韩国的传统，同时，也帮助了家长和孩子们一起度过周末一个上午的快乐时光。
Sean介绍，孩子的妈妈是华裔，也很喜欢吃Kimchi，他们在家里每周至少会吃一次。Sean认为，韩国泡菜即美味又健康，“很难找到健康又美味的食物，健康的食物通常都不够美味。”他说。
一位有个5岁孩子的妈妈Abby表示，“孩子们应该了解自己的传统文化，这个课程非常好。”她很高兴和孩子一起制做Kimchi。
Song Woo带着自己一双儿女Gina Woo和Jin Woo来参加活动，他说，“这堂课上的非常好，孩子们很开心，我也很高兴，能让他们了解到祖先的文化。”Jin Woo肯定爸爸的说法，“我很开心，我学会了做Kimchi。”
7岁的Gina表示，“这真是太棒了！”她会告诉自己的朋友，“我们玩得很开心呢，太有趣了！”她说，“我们学习了如何制作Kimchi，以及Kimchi对人体的益处。”
校长Liz Kim女士说，“这是我们第一次举办这样的户外课程，没想到活动这么成功，大家都非常高兴。”她表示，看到孩子和家长都学到了很多，开开心心满载而归，老师们也都很高兴。
“就像我们今天看到的，Kimchi的制做非常方便。”而且，“Kimchi很容易保存，制做好后可以储存6-7个月的时间。”她推荐大家都动手做起来，因为“家庭自制的最为好。”
Kimchi的简单制做方法
首先把洗干净淋干的大白菜切开四瓣洒上盐巴，用盐腌上大约6到7个小时，脱掉一定的水分后容易入味；然后把准备好的酱料涂抹在每片叶子的正反两面上；再攥在一起装入容器内保存。
涂抹的酱料在韩国超市或亚裔市场就可以买到。自己家庭制做也不麻烦，由辣椒、蒜、鱼露、虾酱等混合调制而成。如果想要自己制做酱料可参看以下视频：
韩国泡菜做法～简单正宗脆口！
责任编辑：李凡
