【大纪元2023年04月10日讯】（大纪元记者吴欢心香港报导）洋葱作为一种世界级超级食品，不仅可做各色料理，还有非常多令人惊叹的健康益处。它可以帮助减肥、降低血糖，还能预防癌症、痴呆症等多种疾病。
洋葱含有叶酸、钙和铁等关键营养素，也是膳食纤维、维他命B6、维他命C、钾的食物来源。它热量很低，而且天然不含脂肪和胆固醇。
洋葱还含有包括有机硫化合物、黄酮类槲皮素等多种天然化学物质，可以帮助抵御疾病和促进健康。
洋葱有什么功效？
1.减肥
2020年发表在《美国营养学院学报》（Journal of the American College of Nutrition）上的一项临床研究，将70名超重受试者随机分为两组，持续12周在餐前分别服用安慰剂或蒸洋葱补充剂，结果显示服用蒸洋葱补充剂可减少全身脂肪，尤其是腹部内脏脂肪。
2016年发表在《营养学研究与实践》（Nutrition Research and Practice）期刊上的一项研究，对72名超重和肥胖的韩国受试者进行了为期12周的临床试验，发现服用富含槲皮素的洋葱皮提取物显着降低了受试者的体重和体脂百分比，显示洋葱皮提取物具有减肥作用。
2.降压和改善心血管健康
2020年发表在《食物前沿》（Food Frontiers）上的一项临床研究发现，洋葱提取物可以调节胆固醇、提高抗氧化能力和抑制炎症标志物水平，从而降低心血管疾病的发病率，比红酒具有更好的心脏保护作用。
2015 年发表在《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）上的一项临床研究中，对70名超重至肥胖的高血压前期和第一期高血压患者进行了试验，发现洋葱皮提取物槲皮素可降低血压。
3.降低阿兹海默症风险 、抗抑郁
2013年发表在《人类与实验毒理学》（Human & Experimental Toxicology）上的一项研究显示，洋葱中含有的槲皮素可以对抗与阿兹海默症等神经退行性疾病相关的氧化应激，具有保护脑细胞的作用。
2018 年发表在《代谢性脑病》（ Metabolic Brain Disease）上的一项研究显示，洋葱可减轻小鼠因压力产生的焦虑和抑郁并改善其记忆力。
4.抗癌作用
2017年发表在《国际食品研究》（Food Research International）上的一项研究发现，洋葱提取物对人类腺癌（Caco-2）细胞具有抗增殖活性和抗迁移作用，可能是有效的抗癌疗法。
2016年发表在《自然》（nature）上的一项研究发现，从洋葱中分离的一种天然化合物洋葱素A，通过抑制巨噬细胞的促肿瘤功能和减少癌细胞增殖来抑制卵巢癌的进展。
5.预防骨质疏松
2009年发表在《更年期》（Menopause）杂志上的一项研究表明，每天吃洋葱的女性的总体骨密度比每月吃一次或更少的女性高5%。
2005年发表在《农业食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一项研究中，在实验室中给大鼠每天加食约1克的洋葱，结果显示洋葱可显着抑制骨吸收。
6.增强眼睛健康
2014年发表在《朱迪沙普尔微生物学杂志》（Jundishapur Journal of Microbiology）上的一项动物实验，以新鲜的红洋葱汁作为滴眼液，结果发现洋葱对结膜和眼睑表面正常菌群的生长具有抑制作用。
2009年发表在 《印度眼科杂志》（Indian Journal of Ophthalmology）上的一项研究发现，将生洋葱汁滴入大鼠眼睛可有效预防亚硒酸盐引起的白内障。
7.促进头发生长
2002年发表在《皮肤病学杂志》（The Journal of Dermatology）上的一项对38名斑秃患者的临床实验显示，外用粗制洋葱汁有促进毛发再生的效果，并且它可以成为有效治疗斑片状斑秃的局部疗法。
8.改善睡眠质量
2020年发表在《食品科学生物技术》（ Food Science and Biotechnology）上的一项临床研究，有30名对睡眠质量不满意的健康男性和女性参与实验，研究结果显示服用含有浓缩半胱氨酸亚砜的洋葱提取物片剂，可以改善睡眠质量，并促进受试者顺利入睡。
9.提高免疫力
2016年发表在《药物生物学》（Pharmaceutical Biology）上的一项研究显示，洋葱鳞茎的酚类提取物具有诱导人体免疫细胞增殖的能力，尤其能够诱导CD16+自然杀伤细胞生长，这些细胞具有对抗癌症和感染的作用。
2017年发表在《非洲传统、补充和替代医学杂志》（African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines）上的一项研究发现，对注射地塞米松的免疫抑制大鼠，洋葱提取物能够增强其免疫系统。
10.保护肝脏
2018年发表在《印度临床生物化学杂志》（Indian Journal of Clinical Biochemistry）上的一项动物研究证实，即使存在其它风险因素（例如肥胖、高胆固醇血症以及高能量、脂肪和糖摄入量），经常食用洋葱也可以预防非酒精性脂肪性肝病。
2009年发表在《生物微量元素研究》（ Biological Trace Element Research）上的一项研究还表明，摄入高剂量洋葱提取物可以减轻重金属镉诱导的大鼠肝脏氧化损伤，具有保肝作用。
11.降低血糖
2020年发表在《阿维森纳植物医学杂志》（Avicenna Journal of Phytomedicine）上的一项研究发现，冻干洋葱粉可降低糖尿病大鼠的空腹血糖和血脂，预防糖尿病引起的高血糖和血脂异常。但对洋葱进行热处理会对这种保护作用产生负面影响。
2017年发表在《整合癌症疗法》（Integrative Cancer Therapies）上的一项对56名乳腺癌患者的临床研究发现，洋葱可以有效改善乳腺癌患者在化疗期间的高血糖和胰岛素抵抗。
12.保护呼吸系统
2018年发表在《伊朗过敏、哮喘和免疫学杂志》（Iranran Journal of Allergy, Asthma, and Immunology）上的一项研究显示，洋葱可以降低哮喘动物的气管反应性，具有预防肺部发炎的作用。
2019年发表在国际期刊《科学报告》（Scientific Reports）上的一项研究证实，在小鼠过敏模型中，局部滴注洋葱提取物可以显着减少过敏性鼻炎症状和过敏性炎症反应。
13.保护生殖系统
2021年在《国际生命科学与药物研究杂志》（International Journal of Life science and Pharma Research）发表的一项动物实验发现，洋葱可增强和保护睾丸功能和结构，以免受除草剂百草枯诱导的氧化损伤。
2018年发表在《国际妇女健康与生殖科学杂志》（International Journal of Women’s Health and Reproduction Sciences）上的一项动物研究结果表明，口服洋葱汁可提高睾丸扭转/复位后的精子质量和生育能力。
14.保护消化系统
2019年发表在《民族药理学杂志》（Journal of Ethnopharmacology）上的研究表明，洋葱鳞茎提取物通过调节参与炎症反应的重要促炎分子和信号通路的表达和活性，可以降低小鼠结肠炎的严重程度。
2011年发表在《药物化学研究与报告》（Research and Reports in Medicinal Chemistry）上的动物研究显示，洋葱对乙醇引起的胃溃疡和胃酸分泌具保护作用，但煮熟的洋葱比生洋葱表现出的效力更低。
15.治疗皮肤病
2006年发表在《植物疗法》Fitoterapia上的一项研究发现，洋葱的水提取物能以剂量依赖性方式抑制念珠菌、马拉色菌和皮肤癣菌等真菌的生长。
2012年发表在《皮肤病学研究与实践》（Dermatology Research and Practice）上的一项研究发现，在亚洲人新增的剖腹产术后疤痕上局部使用12%的洋葱提取物凝胶，可降低疤痕高度和改善疤痕症状，没有观察到副作用。
如何发挥洋葱最大潜力？
1.洋葱果肉最外层不要扔掉
很多人在食用洋葱时往往会扔掉洋葱果肉最外层，可是这一层果肉的益处却高于内层。
2019年发表在Journal of Food Science and Technology上的一项研究，将洋葱果肉手动分成三层，即外层、中层和内层，分析发现最外层果肉中的抗氧化化合物含量高于中层和内层。
2.洋葱皮制成茶
洋葱外面的干皮是最容易被丢弃的部分，可是它的益处在某些方面比果肉要高的多。
2013年发表在《功能食品杂志》（Journal of Functional Foods）上的研究，测定了不同颜色洋葱（珍珠色、红色、黄色和白色）的表皮和果肉中的酚类成分的抗氧化活性，结果发现从洋葱皮中提取的酚类物质含量大约是洋葱果肉的6倍。在所有抗氧化测试中，洋葱可食用部分的提取物显示出较低的活性。
韩医师金素馨（Kim So-hyung）在其Youtube节目中介绍说，洋葱皮的槲皮素含量远远高于洋葱果肉，槲皮素是一种强大的抗氧化剂，可以降低坏的胆固醇、防止血管损伤，有助于预防高血压、心血管疾病、糖尿病和肥胖症。
她建议用洋葱皮制成洋葱皮茶，以便更大程度发挥洋葱的效能。
洋葱皮茶的做法
1.洋葱皮用清水（水中也可滴点食醋）洗净后晾干收集。
2.清水1L中放入10g左右洋葱皮，开始煮。
3.沸腾后，再煮约20至30分钟即可。
洋葱皮茶可以代替水随时饮用。如果喜欢甜味，也可以加大枣或者姜糖。
食用洋葱有什么禁忌？
台湾营养师余静芳在Facebook上发文提醒，食用洋葱应注意以下几点：
1.洋葱不宜食用过量，以防胀气和排气。
2.热性体质者应慎食洋葱。热性体质表现为嗜吃凉的食物、常口干舌燥、易长痘痘、较常便秘、尿少而色黄、易心烦气躁、易发炎等。
3.皮肤瘙痒、有眼疾、肺胃有炎症者应少吃洋葱。
4.发烧后不宜食用洋葱。@
责任编辑：陈玟绮
