【大纪元3月21日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县二十一日电)生鲜蛋的价格不稳定，屏东县的蛋农纷纷开发加工蛋，提高蛋的附加价值，最近分别有业者开发出吃起来粉嫩的咖啡蛋和真空包装的三色蛋，都受到好评。
屏东县新园乡浤良蛋行开发出的酒蒸香蛋，打出了名号，最近又开发出真空包装的三色蛋，消费者只要打开就可以吃，符合现代人便利和休闲的生活。
业者欧芳荣表示，一般人吃生鲜蛋大多吃鸡蛋，很少吃鸭蛋，而鸭蛋的加工只能做咸蛋和皮蛋，虽然他们开发了酒蒸香蛋，仍希望蛋有更多的附加价值，于是把许多人都爱吃的三色蛋做成便利的真空包装。
真空包装的三色蛋获得日本人的青睐，目前正在洽谈销日管道，国内则在超市贩卖，并且与7-11洽谈中。
养了五万多只鸡的陈秀兰也在崁顶乡投资种植咖啡，由于有人建议开发咖啡系列产品的咖啡蛋，陈秀兰在半年的不断摸索中，终于做出了她理想中的咖啡蛋。
陈秀兰说，她到古坑吃过咖啡蛋，做法和一般的茶叶蛋一样，但剥掉了壳吃不到咖啡香，而且蛋黄熟透，吃起来太干。
因为自己养鸡，了解蛋的特性，陈秀兰表示，要能让咖啡香透入蛋里，所用的鸡蛋一定必须是少鸡新蛋，因为这种蛋壳厚，且有弹性，煮蛋时不易破，剥壳时，不会把蛋清剥掉，而能呈现出咖啡蛋的光泽。
陈秀兰的咖啡蛋特色是有浓浓的咖啡香，而且蛋黄只熟八分，吃起来像黄金蛋，蛋壳已经剥掉，陈秀兰说，为了能让蛋黄熟得刚刚好，光火侯控制就摸索了半年，如何让咖啡透入蛋里也摸索了半年。
她说，她做的咖啡蛋之所以剥了蛋壳，一方面是让蛋浸泡在咖啡里容易入味，一方面也符合现代人便利的生活习惯。
咖啡蛋只能保存五天，目前因为真空包装技术还未能突破保存咖啡蛋的原味，因此，未在市面上销售，曾经在今年崁顶乡咖啡节时，一推出就卖了八百颗，之后，有不少机关团体向她订购。
不过，由于是家庭化生产，陈秀兰拒绝过一次订购上万颗的订单，目前想吃咖啡蛋，只能用预约的方式，陈秀兰咖啡蛋订购电话:(08)7220135。
