【大纪元4月23日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者陈奕全、台大翔、陈建宏
养生一下吧！“养生概念”成为全民口号，不过，很多排斥养生餐的人都觉得，所谓“健康养生”就是一大堆生冷蔬果加上水煮烹调搞出来的无味食物。现在可不一样啰！健康不等于难吃，养生不等于无味，想要吃得健康又吃得爽快，不妨看看餐厅端出哪些好菜色！
| 番茄巴萨米可沙拉 |
中和福朋喜来登
推荐餐点：SPA餐（需两日前预约 )／价格店洽
电话：02-2222-9999
谢宜荣最近真的很红，虽然在各大美食节目上都能看到他的身影，不过，他的菜却只能到中和福朋喜来登才吃得到。
这次谢宜荣在中和福朋喜来登推出的健康套餐，针对女性怕胖、吃不饱等问题设计菜单。他说，真正的健康餐不是要人吃了一堆蔬果之后饿肚子，最好可以吃得低脂、高纤还能兼顾美味！
在整个套餐当中，谢宜荣大量运用自然调味，诸如天然葡萄酿造的巴萨米可醋、自制优格以及温润的蜂蜜、芦荟等食材。谢宜荣说，现代人饮食的问题并不是吃得不好，相反的，有时候还吃得太好。所以，他希望大家能够多多补充蔬果，但是也不需要矫枉过正的只吃蔬果。因此，他选用了台湾鲷鱼做成鱼排，让一顿饭不但有鱼有菜还有果汁、甜点。
外表乌漆妈黑的果汁，其实是用巴萨米可醋加上龙眼蜜调成，对于女性来说，酸酸甜甜的口感非常讨喜，加上天然的葡萄酸味与蜂蜜香甜融合，让人喝了还想再喝。谢宜荣说，这种饮料多喝一杯也无所谓，因为不含化学添加物，所以很健康，不过，里头还是含有糖类，他的建议是虽然可以多喝一些，但不要喝太多，否则摄取太多糖分，前面的努力也就白费了呢！
无毒的家星云门市部
推荐餐点：根昆布锅／250元
电话：02-27904895
说到有机食材，大多数的人都会想到蔬菜、沙拉等生冷食物。无毒的家星云门市老板娘徐瑞穗说，有机饮食很好吃，只是看要怎么吃。
推荐的根昆布小火锅套餐最值得品尝的高汤底，只用了在日本北海道无污染海域生长的根昆布熬汤底，照样把高汤煮得一级棒！徐瑞穗指出，过去炖高汤经常会加上鸡骨、猪骨配上很多蔬果才提得出香味，这种汤底喝起来虽然不错，可是也包含许多杂质，她觉得根昆布这项食材本身就有独特的滋味与香气，所以才改用单一素材熬高汤，没想到滋味一样棒。
配菜方面也毫不含糊，除了使用大量有机蔬菜，还添入马铃薯、红萝卜、南瓜等根茎类。原来，徐瑞穗觉得现代人注重健康，有很多机会为自己补充绿叶等蔬果，却经常忘记吃点根茎类。徐瑞穗指出，这儿使用的蔬果除了在无农药、无污染的环境中生长，农人为了让土壤更干净，在栽植蔬果前刻意让土壤休耕3～5年，才开始栽种。配菜还有很多新鲜当季食材，这几天配的是新鲜菇类，鲜甜肉厚。在这个什么都有的菜盘里，独独没有各种人工再制火锅料，整锅都是新鲜自然的甜味。
主菜精彩，小菜也不赖。饭前提供徐瑞穗每天亲手现做的糖心蛋、鹿尾菜、小黄瓜等三品小菜及果汁，饭后还有手工优格或者黑糖果冻，要让你吃得好又吃得巧！
欧皮
推荐餐点：欧皮派糙米香菇沙拉套餐／280元
电话：02-23957277
经常游走网路的网友或许知道辅仁大学附近有家不起眼的意大利面名店，欧皮。可是，你却不知道老板吴明良有道超好吃的秘密武器欧皮派。
什么是欧皮派？这道外表黑漆漆，但吃进嘴里又香又脆的小玩意，是把麦粉当作材料，经过三度烘焙，才有香脆可口的滋味。所谓三度烘焙就是把欧皮派用低温慢慢烘烤三次，让烤箱热度无法破坏橄榄油的香味与麦粉的原味。
欧皮派可以做成沙拉，也可以直接蘸酱当作点心。说来奇怪，吴明良从未正式拜师学艺，也没有到过意大利，但他做出来的意大利料理却连老外都称赞。原来，辅大外语学院里一些外籍老师经常光顾意大利面店，久而久之竟让吴明良抓住纯正意大利口味。后来，他更强调“手工”，从手工焗面到欧皮派，每个细节统统都是吴明良亲手现做。糙米香菇沙拉先把蒜片爆香，接着用蒜油淋在糙米做成的沙拉上，不但吃得饱，而且香气浓浓，闻到气味就饥肠辘辘。
南瓜花豆汤使用鲜度满分的台湾食材，经过吴明良细心的处理之后，吃起来不但甘甜有味，透过老板娘庄英凤高超的挑选食材功力，口中咀嚼的不但是健康，更是严选台湾本地新鲜食材。
COCA
推荐餐点：一口味／360元，三味咖喱吧／480元（加收一成服务费 )
电话：02-2711-7792
泰菜在台北街头流行，不过，很少人知道COCA真的来自泰国。1957年，有位原籍广东的陈太太跟着先生移民泰国，竟把广东煲汤的功夫加上泰国料理，在曼谷造成餐饮业旋风。台湾Pam国际餐饮集团总经理宋丽慧在东南亚旅游时，尝到COCA之后惊为天人，立刻引进台湾。
不少知名影歌星都喜欢到COCA吃饭，周丹薇、许玮伦、仔仔、萧蔷都是常客。不过，特重养生的宋丽慧特别在COCA上百道菜色当中挑出一口味及三味咖喱吧推荐给消费者。据了解，宋丽慧曾经因病痛缠身，对于自己的饮食还有店里的菜肴都格外重视，这次大力推荐的两道菜也是因为选料新鲜、吃法自然而受到她的青睐。
一口味在泰语称做“MAN COME”，就是一口的意思。这是把红葱头、辣椒、柠檬丁、花生米、虾米、泰国酱汁、炒椰仁分装成小盘，然后让饕客任意组合，放在泰国进口的生菜叶里，包裹之后一口吃下。泰国菜叶在咀嚼当中飘散着独特的香味，加上各种配菜其实象征酸、甜、苦、辣、香五种滋味，少了过度精致的烹调，吃起来另有一种天然的新鲜口感。三味咖喱吧则将蔬果与泰国最出名的红、黄、绿三色咖喱结合，搭配牛、鸡、猪肉来吃。用小汤匙舀些咖喱拌着法国面包或者新鲜蔬菜来吃，不但让蔬菜变得更容易入口，还能吃到最道地的泰国健康料理。
臻馔
推荐餐点：海陆全餐／530元（加收一成服务费 )
电话：02-2506-1568
涮涮锅也能讲养生？臻馔养生坊老板娘胡嘉蓁原本身体并不好，后来特别注重“吃的养生，养生的吃”，竟也吃出心得来。越吃越用心的她甚至找了中医师当顾问，据胡嘉蓁说，这个医师是张博雅父亲嫡传弟子，整天问东问西，最后终于让她找出七种与众不同的汤底。
臻馔的七种汤底分别是：健胃整肠的白茯汤底、温血补气的参枣汤底、健脑明目的红景天汤底、活血养颜的四物汤底、提神消脂的香茅汤底、活氧强脾的泡菜汤底、五色蔬果的黄金汤底。只要点涮涮锅就能任选一种汤做为基底，胡嘉蓁说，为了这七锅汤，她每天七早八早就得起床熬，平均每种汤底要熬上16小时。不管有没有用，这七种高汤喝来口味各异，其中红景天汤底加上猪、牛肉还能吃出丝丝的甜味，滋味挺清爽。
胡嘉蓁指出，很多人觉得涮涮锅热量爆高，所以她还请营养师看过她的菜盘内容，整个菜盘的热量低于100卡，不过，加上汤汤水水，热量还会高一点。臻馔特殊的黄金饭和知名连锁店的黄金粥一样，利用吃完后的高汤加上蛋花做成杂炊，也是点用率很高的附餐。
恩承居
推荐餐点：鸡炖翅／每盅500元，松子什锦菇／480元，西兰花炒双翠／320元（加收一成服务费 )
电话：02-2396-3271
走进恩承居，才发现里头研发菜色的老板娘竟是经常在电视上看到的药膳食谱作者林秋香。吃药膳究竟有没有禁忌呢？
林秋香说，人的体质分为燥、寒两大类，当中又可细分为虚实两种。药膳就是针对每个人体质需要加强之处补充需要的能量，不过，大部分的人都不清楚自己体质是燥寒虚实的哪一种？她在设计菜肴时也会刻意让大部分人都能吃。
比方说，一般人认为，孕妇进补不能随便吃药膳，但只要有条件的慎选药材，像党参、黄耆都是温和适合入菜的药材，适量食用其实不需忌口。此外，林秋香也强调，很多食材本身就有人体所需的营养素，在古籍记载上也有食疗的作用，不见得一定要把药材加入料理才会“补”到，最重要的是营养巫、烹调得宜。她说，松子本身可润五脏，拿来加上多类香菇就能促进肠胃蠕动，达到前人所说“清肠胃”的效果。
西兰花炒双翠则是把虾仁、干贝、兰花蚌等海鲜加上青花椰菜等蔬果翻炒而成，很多男性认为多吃海鲜可以补充锌，进而增强体力，事实上，林秋香说，女孩子吃海鲜也能在摄取较低脂肪的状况下补充蛋白质。在烹饪方法上面，重油、重咸的烹调方式早已被淘汰，恩承居宁愿花多些时间在精致选材的过程，淘汰精致烹调的手续，林秋香也强调，长期进补是错误的观念，想要维持健康就必须吃得巫、吃得正常。
(http://www.dajiyuan.com)
