【大纪元8月23日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导
吃饭，是政商企业界当中最常见的应酬，吃得多、看得多，自然出现不少美食家， 而这些VIP级的大饕客，当然也是饭店业者努力争取的目标。想知道大老板的餐盘里， 究竟有些什么奇珍异菜？让晶华酒店董事长潘思亮为你解开这个谜题吧！
身兼国际青年总裁协会（YPO )、午餐会（Lunch Club )、群鹰会等企业家联谊组织成员的晶华酒店董事长潘思亮，最近不断占据美食版面，从日式御节料理、美国牛肉、黄油蟹到一品锅，他总是在饭店推出“很正点”的餐饮之后，赶紧联络自己的企业家好友前来尝鲜！
潘思亮认为政商企业界有群懂吃、爱吃，却苦无地方吃的特别市场，因此以“稀有”、“顶级”、“抢鲜”三大策略吸引这些经常有饭局需应酬的VIP，并祭出一波波的顶级美食来拉拢这些企业饕客：
日式御节料理年菜
为了坚守美食路线，潘思亮亲自跳下来推销的策略，吸引了不少VIP级的企业顾客上门。
今年初，晶华推出日式御节料理年菜，这套由餐饮部斋藤力主导，日籍主厨大野胜也操刀的日式新年菜，便由潘思亮力邀曾在日本求学的好友台隆手创馆帅哥总经理黄教漳站台。
美国牛肉
上一波美国牛肉方传解禁，晶华酒店的工作人员就想尽办法欲拔得头筹。美国牛肉才刚坐上飞机，晶华酒店便紧迫盯“牛”，并数度沙盘推演，接机、路线安排与机动举办记者会一连串动作，让当时也想抢头香的西华饭店不得不甘拜下风。
潘思亮还在隔日将午餐会场地从信义计划区的Bando˙8搬到晶华酒店Robins牛排馆，并邀来企业家好友义美食品副董事长高志尚、国光电力公司董事长潘文炎、台盐董事长郑宝清等人一尝为快！
黄油蟹
夏季一到，潘思亮就迫不及待推出黄油蟹，让老饕们又有机会大快朵颐。
一只3千元的黄油蟹究竟好吃在哪里？专家表示，黄油蟹属于地区性季节美食，主要产自珠江三角洲一带，仅在每年5～7月能品尝得到，今年受到珠江流域连绵大雨影响，黄油蟹也迟到了！7月出闸的黄油蟹蒸、煮、扒、焗、烤都行，至于8月，经过主厨严格把关，还是勉强能吃到品质不错的黄油蟹。
所谓黄油蟹，其实就是上等雌蟹在夏季产卵时，栖身于浅滩之上，退潮时因烈日炙身，满肚子蟹卵的雌蟹就开始把体内的红膏分解成金黄色油脂，味道甘香可口，肥美鲜滑，特别是野生海黄油，躯壳与蟹爪间流满黄油，令人望之生津。
沪式极品一品锅
黄油蟹的季节才刚结束，餐饮部紧接着企划料鲜味美的沪式极品一品锅。一波波的美食好料尝不尽，让这些企业家饕客们赞叹口福不浅。
使用嘉义自然松阪猪颊边肉、象拔蚌、北海道大干贝、鳕场蟹等顶级食材，都能单点，以时价计，汤头以金华火腿加上老母鸡汤熬8小时，每锅2600元，即日起卖到9月中旬。
名流宴席5大要诀
打理一顿主客都满意的名流宴席可不简单，晶华中式餐饮协理杨惠曼透露其中的要诀：
1.色香味俱全，口味与体面兼顾。
2.龙鲍翅不可少，主人有面子。
3.熟悉菜色历史和做工，宾主尽欢。
4.宾客至上，菜色主随客便。
5.顶级新菜伺候。
当林百里
遇上大闸蟹
兰亭常客广达电脑董事长林百里非常爱吃海鲜，有次宴客的时候，服务人员告诉他当天进了一批很棒的大闸蟹，当下他被鲜美的蟹黄吸引得垂涎三尺，但是饭局上不好粗手粗脚的剪蟹拔壳，就在大叹自己没有口福的时候，贴心的服务小姐自告奋勇，愿意在大闸蟹蒸好后帮林百里去壳剔肉，这样一来，不但能吃得优雅，也能大饱口福。
这个举动让林百里非常开心，服务小姐处理蟹壳时，还一边讲解当天进的蟹是如何好，当场满桌宾客都被引得嘴馋，竟然大伙儿都要求来只大闸蟹，当主人的林百里也很有面子呢！
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