【庆团圆幸福年菜】日式年菜 腌渍芝麻莲藕

年菜示范:缝岛出

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材料:
莲藕片1/2 节、干辣椒段1/2 条、富味乡梅子芝麻仁1/2 小匙、竹叶1叶、白醋1大匙。 

调味料:
白醋1小匙、砂糖1/2 小匙、味霖1小匙、盐1/8 小匙。

作法:
1 莲藕片先泡入加有少许白醋的水中。
2 调味料入锅煮滚煮匀,熄火,待冷却。
3 煮滚水,水中加白醋,放入莲藕片川烫至熟,捞起,冷却,沥干,泡入煮好的调味酱汁中,再加入干辣椒,移入冰箱冷藏一天,取出1排盘点缀即可。

★这道菜保存方便。
★日本人视莲藕为养生食材,相当喜爱。
★干辣椒易于调味并与白色的莲藕代表长寿、祝福之意。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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