浩瀚苍穹无限远，移念到眼前，大地为孕育万物之母。
柳营乡座落在集水溪之南，山明水秀，田园青绿。一年两期的稻作，春天一望无际青绿色秧苗，秋天可看到遍地金黄色的稻穗。农夫穿梭田梗之间，水圳遍布，交错其间，有德元埤水库、尖山埤水库；南元休闲农场附近有乌山头水库，水渠灌溉非常方便，纵横交错，夏天可看到蜻蜓款款飞舞，黄昏可看到成群小鸟归巢，斜阳的余晖与晚霞相挥映，湖畔柳树随风摇曳生姿，附近的竹林农舍小桥流水农家，构成一幅美丽的水彩图画，乡村风景无限妙。
乡名由来
柳营乡旧名叫查亩营，是当年郑成功勘察地亩之营地所在，查亩营之称。日人以查亩营之称音不雅，乃取该地住民多，住民刘姓之特点更名柳营。而刘字之日语发音与柳同音，故称柳营。有关柳营名称之由来还有一种说法：以海军起家的郑成功海上武力，夜晚常依天上的星宿找寻方向定位。于是其后有二十八星宿之组成，从柳宿星衍生出来的柳营镇军团，曾屯垦于本乡其所形成的聚即命名柳宿营，日据时期简称为柳营，福建龙溪县南亦有柳营之地名。
绿色隧道
绿色隧道位于太康村义士路，路宽二十四米，长约四千四百七十二米，路的两侧，芒果树排成行，苍翠碧绿，树荫遍地，名不虚传，南瀛八景之一。
八翁、重溪酪专业区
六十年代政府推动加速农村经济建设，缩短城乡差距。于民国六十三年依建设方案由台南县政府办理本乡八翁、重溪二地农牧综合重划区，开辟酪农专业区饲养乳牛场地。早期酪农以手工经营生产，三十多年的努力至今自动化，企业化的规模，成为全国最大的乳牛场。圈牧式牧场，可看到很多乳牛，有生态园区，游客在假日可带小孩体验喂食乳牛牧草的乐趣。
历史古迹
◎ 陈家古屋：
在柳营307号建于大下八年，屋主陈贞法从福建请来工匠连带建材，历时三年方告完成，外表模仿文艺复兴式样的红砖平房。
◎ 连家祠堂：
位于笃农村，清康熙十四年为草屋建筑，由连氏十世连鹏自福建泉州府南安县大潭乡移至小脚腿，88改建。
◎ 陈永华将军古墓：
位于柳营果毅后之东南方大潭山麓.陈永华字复甫，福建泉州同安县人延平郡王郑成功赏识陈氏才华聘为参军使辅佐世子郑经。
◎ 吴晋淮：
柳营乡人，大正五年(1916年)5月8日出生于人和村火烧店，自幼喜爱音乐。昭和三年（民国十七年）柳营国小毕业即至日本就读中学及歌谣学院，奠定乐理基础展通俗歌曲之创作生涯。民国四十一年元月回台，三月至关仔岭踏青有感于故乡青山绿水之美谱成“关成关仔岭之恋”。旋律优美，成为著名一时的流行歌曲。而后续出“暗淡的月”、“冰点”、“讲什么山盟海誓”、“恰想也是你一人”等二百多首歌曲脍炙人口。
◎ 刘家古宅－举人第
刘家古宅是一座四合院式大宅，是刘家祖先于百余年前所建。占地八百余坪，建材和工匠均由大陆船运来。厝顶盖台湾瓦地面铺红砖，人车后正厅护龙形成四合院。古宅建筑雕梁画栋，风格独特。古宅院前两边分竖举人杆（中举祭祖，大厅门楣有兵部侍郎兼福建五抚－王得禄所赐文魁匾额一面）。厅内楹柱各有对联，辞意发人深省。
刘家祖先刘茂燕为郑成功部将，殉国于南京之战。其子球成奉母命来台，定居查亩营垦地数千里建设地后代相传，为官和经商均有显赫大业，迄今十二世历三百余年而不衰其中七世刘达元为咸丰壬子年举人，八世刘澧芷为光绪十年举人，一车两举殊属难得。
宗教信仰
航运不发达时，汉人远从大陆闽粤渡来台垦殖非易，有航道的险阻。扺台后面对恶劣的自然环境，开辟土地的纠葛，天灾地变疾病死亡的威胁，笼罩在早期移民的周围，宗教信仰是移民的重要寄望。台湾的宗教信仰也有不同的发展过程，最初随移民们渡海来台传统民间信仰，经长期融合发展成为现今台湾主要的宗教信仰。
◎ 佛山观音岩：
位于旭山村七邻20号，昭和十一年一月十日创建。原为山岭间之木造建筑，相传为昔日荷兰人造窑烧瓷所在，现在依山面而建，寺庙规模宏大，风景美。本乡少建庙，地方俗语：“新营有庙毋作醮，查亩营有钱毋起庙”。其意指新营乃移民屯垦地，庙多却穷无法建醮，柳营为政府查亩征税之地钱多但住民却不敢盖庙。
◎ 代天院：
位东昇村七邻384号院内。建筑古色古，颇具文化艺术，每三年一科建醮大祭典，盛况非凡，为本乡重要活动，农历十月十五日为祭典日期。
地方产业
花卉产销班：花卉是近年来快速发的精致农业，由于人民生活水准提高，婚丧喜庆各种节日都用花，于是部分农友把田转种花卉。本乡对精致农业自大力推广，主要集中在太康区段台糖公司农场，路东区段只中以兰花产量最高。
水库
德元埤水库位于路东，本为灌溉用小型水库，呈珊瑚状，湖岸低平，几与水面齐平。
柳营乡代天院戊子科建醮
(1) 代天院谨择于民国九十七年十一月十一日至十一月十四日。戊子科农历十月十四至十月十七日共四天
(2) 戊子科庆祝祈安三朝王醮大典
(3) 在早期先民移民到台湾，辛苦工作，利用秋收空闲之余，举行建醮祈福，五榖丰收，六畜兴旺，合境平安。秋收后休闲活动，杀猪宰羊庆丰年。每逢、卯、午、酉年十月中旬，举行三年一科之王醮祭典，家家户户竖灯篙，备祭品以谢神恩沿革至今。活动压轴戏是最后一天子夜烧王王船，恭送王爷启驾回天庭覆旨。
风景宜入的尖山埤水库
尖山埤水库位于旭山村，水源来自于六龟重溪，为新营糖厂水源蓄水库，也灌溉附近蔗田及农田。湖面辽阔，景色怡人，风景区有游憩区，有露营区，烤肉区及公园，园区内遍植樟树、白榕、枫香树、相思树漫步林间，微风轻拂，现转型为风景游乐区江南渡假村，湖光山色交通便利。
