米其林名厨罗林格 放弃三星活出自我

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【大纪元11月8日报导】(中央社记者蔡筱颖巴黎八日专电)十一月五日,法国米其林餐厅三星主厨罗林格到米其林总部,将二零零六年获得的三颗星还给米其林,做为法国二十六位三星厨师之一,罗林格不想再追逐星星,“只想为自己的生命写下新篇章”。

“费加洛报”今天报导这位三星级厨师归还星星的心路历程,强调五十三岁的罗林格想做自己喜欢做的事,让做菜成为喜悦而不是紧张的为三颗星而活的二十一世纪价值观,将会让许多长期以来一直犹豫地采取退后步骤的法国名厨重新思考。

报导指出,“他并不是因为疲惫而作出决定”,费加洛报强调,这位不列塔尼的三星名厨在今年夏天与他的妻子做出选择,要从米其林三星中解套,毕竟,“维持一个三星餐厅,有点像整天在巴黎和洛杉矶之间奔走”,米其林是一种荣誉,但也是一种紧张,令人兴奋却也疲惫不堪。

不过,罗林格还是要继续做他喜欢的厨艺工作,因为他选择的是“结合自己的生命和保持对烹饪的幸福感”。费加洛报说,米其林给他带来了名声,但他一直保持着自己的智慧。

在罗林格将星星还给米其林时,“米其林指南”的总经理纳黑非常惊讶,并表示,他们对这个决定感到不舒服,罗林格不应反其道而行,尽管米其林理解这是个非常“勇敢的决定”。

罗林格也表示,透过餐饮业开发烹饪艺术,米其林的肯定有加分作用,“这是一个商业,我们需要客户”。但是,不要忘记所有的妇女和母亲也做菜做得很好,这是真正的文化遗产。罗林格说,他的妻子晚上在家里做饭,“但人们记住的是我的名字,而不是她的”。

一九八四年获得第一颗星星,一九八八年第二颗,二零零六年第三颗,并以美食建造起包括面包店、烹饪课、香料店、民宿和餐厅的小小王国,但是罗林格最怀念的是他在一九八二年开业的家庭民宿餐厅,“我想告诉人们生活在这个国家的幸福感,海洋、土地、树林、圣米歇尔山的魔力、塞尔特信仰的区域等”。

星级标志着罗林格的生命节奏,他的女儿与第一颗星星同时出生,儿子则是在第二颗星时出生,而他的母亲,在他得到第三颗星之后的三个月过世,“今天,我不想继续写这个没完没了的篇章。我想要写一个新的篇章”,他将尝试将新的城堡餐厅做成有质感的餐厅,但不希望有星星闪耀。

罗林格强调,在八月与妻子一起做出十二月十五日离开三星级餐厅的决定,与身体不堪负荷有关,而与经济危机无关,而且有经济杂志为证,“我们的餐厅是法国管理最好的之一”,他们在明年二月要在现有的利薛城堡重新开张一家餐厅。

“今天,我寻找的是一个新的平静和存在的幸福”,罗林格说,他今天最感兴趣的是这幸福感,并想与天空和大海共同分享这个幸福感。

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  • 【大纪元4月2日报导】(中央社记者林绅旭台北二日电)台北市商业处今天召开记者会表示,为提升台北市餐饮水准达国际水准,商业处今年将进行“餐饮五星计划”,除公开到店进行的专业评审团评比,也将派“神秘客”到各餐饮店,秘密进行评比,分数加总后给予一到五颗星评鉴,并公布周知。
  • 看看我家这8个月的小女儿,好可爱,是不是?手臂就像嫩嫩的藕节,让人想啃一口。肉肉、胖丫、米其林(就是那个轮胎品牌)、胖虫虫等等就是喜爱她的叔叔阿姨送给他的外号。
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