善念古法制作乌鱼子 吕新发连续2年获特等奖

  人气: 3022
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元12月24日讯】(记者董憓陵/云林报导)年关将至,消费者对乌鱼子需求量渐趋高峰,每年11月中旬到12月中旬为台湾乌鱼子采收季节,其中又以台南县的四百零二公顷、云林县的一百八十九公顷为最大宗。

由于野生乌鱼越来越少,市售乌鱼子几乎都来自养殖,我国乌鱼养殖技术独步全球,也成功销售到日本,特别受到日本消费者的青睐。

连续荣获2年乌鱼子评鉴特等奖,吕新发表示野生乌鱼子外表颜色较为红润、有明显纹路、油脂量较少,但口感较硬,养殖的土腥味稍重,但较为肥美。如何突破养殖乌鱼子的土腥味,乌鱼子的新鲜度是很重要的关键。

吕新发以善念为出发点并站在消费者的立场去制作乌鱼子,一般而言乌鱼子的收成、取卵、腌制、曝晒、压平、风干的步骤,是非常繁复而且一天内需重复好几次,现代人有些为了快速制成成品,会利用烘干机快速烘干,大约5~6天就可以制作完成,坚持用古法-阳光曝晒法快则10天慢则13天才能制作完成,这样制作出来的乌鱼子不但没有鱼腥味,而且特别鲜美。

吕新发说,国内乌鱼子的养殖技术已经独步全球,用心养殖出来的乌鱼较不会有土腥味,而且每年需要换池,让池底曝晒杀菌,所使用的饲料也需要经过精心调配,这样养殖出来的乌鱼才会健康、肥美。

为避免消费者到次级的乌鱼子,吕新发透露挑选乌鱼子的要诀,最好能当场试吃,口感要香Q、有嚼劲、入口即化。因为乌鱼子自然形成所以色泽不尽相同,也可以由外观评断,好的乌鱼子在灯光下要能呈现透明度、闻起来要香没有很浓的鱼腥味、外观要平滑工整。消费者买回去后最好能够冷藏以确保新鲜度。
(http://www.dajiyuan.com)

如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台。
  • ‘善念满行囊 健康绕台湾’台铁台北站希望树活动在11月5日下午四时再度开驶了!在台铁的售票大厅来听一曲现场琵琶演奏可真是难得的文化风潮。专业音乐人沈珍妮演唱和琵琶演奏“万世缘”与“千万”、女高音黄嘉怡歌曲演唱“什么样的人生最绚丽”和“请坐在我身边”。主持人告诉现场观众“请坐在我身边”这首动人的曲子,是修炼人发自内心善念的创作,是这六年来在中国发生的残暴对待下的和平诉说。歌声嘹喨、动人心弦,一时之间活动场周遭充满亮丽优美的音乐旋律。
  • 难得的周末假日,居然下起了湿冷的大雨,来来往往的路人纷纷走避,台铁车站大厅霎时间成了最佳躲雨空间。不过,相信当天在站内躲雨的朋友,一定没想到,还可以欣赏到精彩的希望树活动,真可谓“塞翁失马、焉知非福”啊,老天爷安排的这场雨,可能就是要让大家来跟希望树结缘的喔!
  • 明朝万历年间,安徽休宁有一位儒士程学圣,拜洪甲为师,对于为人处世的道理相当明白,立心和操行都没有谄曲。
  • 国立基隆海事高职73周年校庆于11月1日举行运动大会。海事国术社带来精彩的舞龙表演揭开了序幕,虽然下起了细雨,海事同学们仍不减热情、爱心更不落人后,继续进行创意表演与各项义卖活动,充分展现年轻学子的活力。
  • (大纪元记者林巧蓉台北报导)为期16天,历经欧、亚、美、非、澳五大洲,四十余国,展出已经有上百场次的“真善忍国际美术巡回展览”终于在大家殷切的期盼下隆重登场。一幅幅真实感动人心的作品,让展览会场台北市士林区公民会馆涌入一批又一批的人潮。观众除了惊叹画作细腻的美感,也明白了法轮功学员在中国大陆所发生的迫害,他们相信人类的善念良知能制止邪恶,带给人类永远的美好和光明。
  • 处在怨恨、暴怒、恐怖、妒忌的心情下,则所凝聚的物体便显出不同的颜色,倘若加以化学的分析,则含有毒素。
  • 巡回全球五大洲、四十多国的“真善忍国际巡回美展”,15日在头份镇公所中正馆隆重揭幕,贵宾云集,乡亲热情与会。苗栗副县长林久翔、立法委员徐耀昌、社会局长陈锦俊、苗栗县议会议长游忠钿、县议员赖源顺、郑辉煌、张茂玄、陈英河、邱秋琴以及头份镇长陈永贤等人参加了开幕剪彩仪式,也见识了美展场景的盛大与隆重。
  • )明慧教育学会7日在台南市立文化中心国际会议厅举办首场身心灵健康讲座,由明慧教育学会理事长陈彦玲主讲“如何做一个安心又轻松的21世纪父母”,现场座无虚席,听众反应热烈。
  • (大纪元记者岳芸台北采访报导)由新唐人电视台举办的首届“全世界华人人物写实油画大赛”获得金奖的作品《蒙难在中原》,台湾画家叶春新也曾相当推崇。他说人物写实画在西方最早风格是传述宗教信仰,这次比赛透过传统的写实创作手法,具有道德教化作用;这是全球而不是区域的比赛,善念的张力会很大。
评论