【大纪元11月27日讯】一年四季中，春暖、夏热、秋凉、冬寒，在中医养生方法中，养生之道随着四季更迭，达到春保肝、夏护心、秋顾肺、冬顾肾的重点保养。往往，冬天一到，妈妈们总会炖煮一些中药补品来为家人进补，从厨房传出阵阵扑鼻的补品香味，令人倍感温暖。同时，在各大卖场或夜市也常能闻到姜母鸭、当归羊肉炉、麻油鸡酒、十全大补汤、药炖排骨等补品的飘香美味。
利用立冬到冬至这段时间来进补，主要在于养肾防寒、去寒就温。若有手脚冰冷、怕冷、肌肉僵硬、频尿、后脚跟痛的在这段期间进补，效果最好。此时，依个人体质来进补是最理想的！
不过，日前消基会抽查大台北地区市售红枣、枸杞、人参、当归共40件中药材，有50%验出有农药残留，且超过90%以上是从大陆进口，所以我们在享受甘甜香味的中药炖品时，也当注意如何挑选中药材、中药材处理与保存等方法。
“凉补”与“温补”
“温补”：利用属性温热的食物来进补，能调和体内虚弱。“温补”的食材有鸡肉、羊肉、鲫鱼、虾、韭菜、生姜、大蒜、栗子、核桃、芥末、酒、醋、银杏、红糖、红辣椒、葱、香菜等。
“凉补”：利用属性寒凉的食物来进补，能调和体内虚阳微升所导致的燥火，有降火解热。“凉补”的食材有螃蟹、蛤蜊、菠菜、茄子、竹笋、白糖、牛奶、香瓜、黄瓜、柿子、酱油、白萝卜等。
“虚症”与“实症”：
“虚症”为体质较寒（俗话说冷底）的人，如特别怕冷、手脚冰冷、频尿、后脚跟痛、背痛的人，适合“温补”。应多吃热性食物，如姜母鸭、当归羊肉炉、麻油烧酒鸡、十全大补汤。
“实症”为体质较热（俗话说热底）的人，如较不怕冷、手脚很温暖、肌肉僵硬的人，适合“凉补”。可多吃寒性食物，如药炖排骨、凤梨苦瓜鸡等。若是体质较热的人，真的很想吃当归羊肉炉或麻油烧酒鸡，可在食材里加入1/3的切块白萝卜，以凉补的方式进补，因白萝卜属于凉性食材，可中和燥热的食材，以避免补过头产生口干舌燥、破嘴、便秘、长痘痘等上火现象。
材料：
鸡腿或鸡肉
米酒适量
中药材一帖或一包
做法：
1、中药材烹调前宜用水浸泡，煮前再用流水清洗。
2、煮一大锅热水，滚后将中药材放入熬煮约30分钟，烹煮时不加盖，使其挥发，可减少食入二氧化硫及防腐剂。
3、再煮一锅水，滚后放入洗净的鸡腿或鸡肉川烫一下。
4. 最后将熬煮过的中药材连同汤汁、米酒与鸡腿或鸡肉一起放入电锅煮，外锅加入一杯水，待电锅跳起再闷20分钟后甘甜又清爽的中药食补鸡汤就完成了。@*
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