【大头一家温馨厨坊】营养美味蚵仔鲜菇

文/若芸 图/小凤

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大头与我

近年来,中国大陆的黑心食品让大家闻之色变,为了家人的健康,大头会东奔西跑走遍许多市场及商场,只为了严选安全放心的食材酱料。今天天气有些酷热,市场里的人潮拥挤的让我汗流浃背,有些不舒服,可是大头却不厌其烦的在人群中穿梭,我看到无论是传统市场,或是购物商场,挑剔的婆婆妈妈都会问:这是哪里做的?深怕买到中国制的食材酱料!我想大头和这些婆婆妈妈一样,所有的挑剔,都是为了家人健康做把关。汗流浃背的我跟着大头东奔西跑,虽然有些小埋怨,但觉得好欣慰。

兼具营养美味的蚵仔鲜菇

材料:
鲜蚵 400公克
金针菇 200公克
油条 1根
猪肉丝 150公克
芹菜、香菜、枸杞 适量

调味料:
盐巴 3小匙
水 300㏄
太白粉、胡椒粉、香油 适量

做法:

1.用盐巴将蚵仔洗净后抹上适量的太白粉,放至滚水川烫后备用。

2.金针菇切小段,芹菜切末,油条切块后备用。

3.猪肉丝洗净后放入锅内干煎,快速翻炒至香味出来,加入300㏄的水,转大火后放入金针菇至完全煮沸换小火,约煮30分钟。

4.将蚵仔放入作法3,微微翻炒后,加上盐巴调味,芶薄芡,起锅前,放入白胡椒粉,最后洒上芹菜、香菜、香油即可成盘。

5.将油条、枸杞放入作法4,即完成。

后记:

我选用了旧蚵,感觉比较肥美,由于蚵仔有滋养保健的功效,搭配了营养价值高的金针菇,使整道菜格外滑口。特选黑猪肉丝,干煎后的香Q与金针菇熬煮后,不用调味,也鲜甜爽口。芹菜虽然是小兵,但有了它,让原来的鲜美多了香气,少了腥味。料理中,完全没有油。大头说:蚵仔也能吃的这么清爽。糖糖不吃菇类,却赞不绝口的说好吃。更奇妙的的是惟惟觉的放凉了很好吃。我喜欢拌上油条,酥脆中带有浓浓的香气,看到家人幸福的享用,也把营养都吸收了。我觉得这次是鲜蚵及所有食材最完美的组合。@*


蚵仔鲜菇(摄影:小凤/大纪元)


蚵仔鲜菇(摄影:小凤/大纪元)


蚵仔鲜菇(摄影:小凤/大纪元)


蚵仔鲜菇(摄影:小凤/大纪元)


(http://www.dajiyuan.com)

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