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台湾巧克力工艺品 世界甜点赛获佳绩

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【大纪元3月11日报导】(中央社记者陈虹瑾台北11日电)黑巧克力搭成台北101模型,上面点缀白巧克力雕成的台湾凤蝶,旁边还有手工拉糖制作、晶莹剔透的蝴蝶兰;这座巧克力工艺品由19岁的施捷宜所创,在世界甜点比赛拿下第5名。

施捷宜去年自台北市开平餐饮学校毕业,日前赴匈牙利,以现场表演方式,用巧克力工艺品“NewFormosa Taiwan”在世界甜点联盟青年锦标赛(UIPCG)拿下第5名,创下台湾参加这项国际比赛的最佳成绩。

施捷宜表示,创作这座高130公分、重达9公斤的巧克力工艺品,想呈现台湾之美。她以黑巧克力做成台湾醒目的台北101,周围缀以白巧克力制成的竹子、花朵与台湾凤蝶,并喷上色彩缤纷的食用色素;还以白巧克力雕成朱铭的作品“太极”,以难度极高的手工拉糖捏成蝴蝶兰,展现台湾特色。

除巧克力工艺品外,施捷宜还在比赛时制作绿豆糕、台湾黑熊造型的杏仁膏,并以新鲜台湾水果为食材,制作香蕉巧克力蛋糕与芒果冰淇淋。别具巧思的她,还特别研发“梅子绿茶”与“咖喱柠檬”口味的巧克力,深获评审青睐。

施捷宜表示,练习的过程很辛苦,光是赛前用来练习的巧克力材料,就要价新台币30多万元。她说,赛前每天清晨6时出门、深夜12时以后才回家,若遇到无法突破的瓶颈,还会偷哭。

施捷宜说,正式比赛时,匈牙利天气太干冷,害得她当场鼻血直流,现场人员连担架都抬到她身边,打算将她送医;但她坚持现场止血、完成比赛,“因为这是我的梦想”。

施捷宜的父亲施建发是有名的中餐师傅。施捷宜说,小时候不常看到父亲,“因为爸爸都在电视上和报纸上,好帅”。

施建发则说,餐饮之路太辛苦,原本期望女儿乖乖念完高中、大学;但她为学餐饮,发动“家庭革命”,最后只好让她就读餐饮学校。

谈到未来,施捷宜说,要继续朝梦想迈进,希望前往法国餐饮学校求学,精进厨艺。

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