【大纪元2013年10月14日讯】(大纪元记者顾惠玲台湾台北报导)想吃面包又怕市售面包有化学添加物!只要家里有一台烤箱、耐热烤锅和几种材料,就算没有搅拌机、面包机,也能轻松做出健康面包,为生活增添乐趣。
无糖免揉面包
材料配方:
1.高筋面粉 2又3/4杯
2.全麦面粉 1/4杯
3.快速酵母粉 1/2小匙
4.盐 1小匙
5.啤酒 1/4杯
6.冷开水 1杯
7.蔓越莓果干 1/2~1/3杯
8.核果 1/2~1/3杯
做法:
A.1~6项材料混合,拌至无粉成团状,再加入果乾和核果,混合均匀,盖上湿布,放在阴凉处,进行第一次发酵约12~14小时。
B.桌面洒上一层面粉,手也沾上面粉,取出面团拍平,左右向内折,上下向内折,翻面折线向下,用双手稍微揉圆整型。
C.整型后,进行第二次发酵约1小时,(可铺烤焙纸放在一圆锅内发酵)。
D.取一烤锅子含盖,先放入摄氏220℃已预热的烤箱内预烤约5分钟。
E.预烤锅时,面团表面洒上面粉,用剪刀在面团中间剪2刀成十字型,将面团放入已预热好的烤锅中(小心烫),盖上锅盖,烤25分钟,最后取出锅盖再烤5分钟方便上色,完成后将烤锅移出烤箱放凉。
达人贴心提醒注意事项:
*烤锅要选不锈钢或耐热摄氏220度以上之材质,锅盖提手及把手也必须是耐热材质。
*配方中的啤酒可用冷开水代替。
*蔓越莓果干也可用其他果干代替。
达人建议食用方法:
◎面包放凉,夹链袋包装后放冷冻室可保存约3周,食用前取出切片用烤箱加热即可。
◎也可利用电锅加热,把面包切片放入电锅,不加水按下电锅开关,待开关弹起再焖一下,即可取出食用。
◎可依个人喜好,夹上生菜变成三明治,或涂抹果酱,都非常方便好吃。
◎建议搭配饮品:热花草茶、温鲜奶、豆浆。◇
达人小档案
◎本名:宋雅雯
◎出生年:民国63年/38岁
◎经历:北美新浪网新闻编辑,品醇客翻译,专业家庭主妇
◎专长:带着孩子一起过生活
◎最新著作:《爱,从孩子玩厨房开始:39道动手做料理的教养课》
◎部落格:家宴 佳宴
◎网址:homeparty.pixnet.net/blog
提供:宋雅雯 采访/制表:顾惠玲
(责任编辑:简淑敏)