【大纪元11月22日报导】（中央社记者陈静萍台中22日电）连月来的食品安全问题，让很多民众对食物安全相当担忧，医院的营养咨询门诊量增加不少，还有营养师讲到嗓子都哑了。
“花生油还能不能吃”、“看吧，猪油还是比较好”，食用油问题一连串，让消费者开始对自己吃下肚的东西非常忧虑，台中大甲光田医院营养师陈昇闵表示，过去营养咨询门诊的咨询者大多是有三高问题，或糖尿病、肝病或癌症患者。
但黑心油品事件发生后，营养咨询门诊中至少多了1成是询问哪种油品较好，还有患高血压、高血脂、高胆固醇的三高患者，宁愿冒着饱和脂肪酸高的风险，就是要改吃猪油，也不愿信任市面上的食用油。
大甲光田医院指出，有民众一进诊间，就信心满满向营养师说“果然还是猪油好吧”，坚持要用自己的烹调方式，让营养师们“有嘴说到没涎”。
大甲光田医院表示，有三高问题或糖尿病、肝病或癌症患者，不建议食用含较多饱和脂肪酸及胆固醇的猪油烹调，另外，花生油虽然营养丰富，但自己榨的油没经过精炼，可能含有黄曲毒素，长期食用可能损害肝脏细胞，甚至导致癌症发生。
营养师解释，不同的烹调方式应选用不同的油，例如油炸、高温热炒宜采用发烟点高、比较稳定的油，如苦茶油、葡萄籽油、芥花油等；凉拌、沙拉则适合不饱和脂肪酸比例高、烟点较低的油如葵花油、初榨橄榄油、芝麻油等，这样既健康，也能分散风险，均衡摄取到不同油类的营养。
