草莓腐乳猪脚饭 全国票选第4

【大纪元8月23日报导】（中央社记者管瑞平苗栗县23日电）苗栗大湖草莓运用广泛，有主厨以独特西式客家料理“草莓腐乳脆皮猪脚饭”拿下农委会网路票选全国十大招牌饭第4名。

行政院农委会为推广“地产地销、新鲜养生”观念并促进米食消费，举办“2013RICE UP！鲜享在地招牌饭”网路票选活动，今天公布名次，苗栗县大湖乡田妈妈湖莓宴餐厅的“草莓腐乳脆皮猪脚饭”自21县市推荐的56款特色米食料理中脱颖而出，拿下全国十大招牌饭第4名。

主厨李俊生表示，“草莓腐乳脆皮猪脚饭”选用在地的苑里弯丽米，灵感来自德国猪脚加以改良，融入大湖草莓的特殊香气做成一道独特的西式客家料理。

他指出，这道拿手菜是以大湖酒庄自产的草莓淡酒取代传统米酒，加入特调的香料和姜提味，将猪脚腌渍3小时入味后油炸；外皮酥脆的金黄猪脚起锅后，再淋上以草莓豆腐乳为基底的酱汁调味而成，口感酥脆，可尝到“咸、酸、甜”融和的巧妙滋味。