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通常，我们习惯“吃葡萄要吐葡萄皮、葡萄核”，尤其是葡萄的籽、皮都有一种涩口的味道。但现在有研究发现，这种涩味的东西有益健康。
暨南大学附属第一医院营养科黄俭介绍，有西方医学研究发现，这种涩味的物质叫原花青素，是一种强效抗氧化剂，能清除体内自由基，保护和修复受损细胞，恢复人体机能。
同时，葡萄核内含有白藜芦醇、类黄酮和茶多酚类这3种抗氧化物，能起到防癌、防老化的作用。
黄俭说，如不适应这种涩味，吃葡萄要吐葡萄皮，喝葡萄酒也是一种不错的选择，整个的葡萄被压榨成汁、酿造成酒，葡萄核、皮的营养也包含其中。
近几年来，葡萄美酒的营养价值一直为人传诵，有关其研究也不断证实了，适量喝葡萄酒有益健康。西班牙科研人员进行的一项调查发现，每天饮用一杯红葡萄酒的人可以减少13%患肺癌的比率。
从营养学的观点来看，葡萄酒中的营养成分比较丰富，所以适量饮用葡萄酒可以使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡，还可以维持皮肤和神经健康。葡萄酒中所含的维生素B6对于蛋白质的代谢有重要作用，所含的肌醇能够增强肠的吸附能力，促进人的食欲。因此，用葡萄酒作开胃酒及消化酒是科学的。葡萄酒中所含的钙、钾、锰、锌等元素能够促进骨骼、肌肉的生长和发育，防止血管硬化。
（来源: 信息时报）
