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比利時巧克力系列報導(一)

Galler巧克力—高純度與熱情結合的完美精品

林文萱、方海冬比利時採訪

比利時人Jean Galler在1978年創建了以自己的姓氏命名的巧克力品牌。(Galler提供)

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【大紀元2015年12月30日訊】(大紀元記者林文萱、方海冬比利時採訪報導)在全球巧克力市場中,比利時的巧克力是最負盛名的。小小的國土上居然有五百多家巧克力品牌。然而漫步在擺滿各種品牌和口味的琳琅滿目的巧克力中,不用刻意尋找,Galler就會在不經意間脫穎而出,滑入您的購物袋。如果您想體驗王室品味,稍加打聽,Galler這個品牌就會傳入您的耳朵,從1994年開始,Galler就開始成為鳳毛麟角的國王的巧克力供應商之一。

甜香不膩 無可挑剔

如果您要尋找高純度黑巧克力,Galler以其85%的高純度會讓您毫不猶豫作出選擇。這種高純度黑巧克力,因為少了糖分或者其他香味作修飾,對口感的要求更加嚴苛。Galler的高純度黑巧克力,微苦中有些許回甘,口感細滑,一如人生歷練後的苦盡甘來,值得細細回味。當然對於貪戀巧克力美味又不願意長肉的女生來說,這更是不可多得的牙祭。

Galler推出的馬卡龍系列精緻的外表好像甜品中的一枚珠寶。(Galler提供)
Galler推出的馬卡龍系列精緻的外表好像甜品中的一枚珠寶。(Galler提供)

如果您喜歡色彩鮮艷,口味豐富的馬卡隆,Galler推出的馬卡龍系列精緻的外表好像甜品中的一枚珠寶。輕輕拿起一枚咬下去,入口的第一感覺是薄而酥脆,然後是軟綿,隨即在口中化掉。好的馬卡龍就該是這樣:甜、香、不膩、口感層次分明。小小一枚,要分兩三口吃下,回味無窮。不管是香草味、覆盆子味、巧克力口味等,每個都芳香濃郁,讓人期待。

夢幻的粉色巧克力,含在嘴裡慢慢融化,體驗如酸奶般細膩柔滑的口感,加上覆盆子的香味,酸酸甜甜恰到好處。(Galler提供)
夢幻的粉色巧克力,含在嘴裡慢慢融化,體驗如酸奶般細膩柔滑的口感,加上覆盆子的香味,酸酸甜甜恰到好處。(Galler提供)

如果您想要體驗不一樣的口感,那覆盆子酸奶白巧克力絕對能讓您眼前一亮。夢幻的粉色巧克力,含在嘴裡慢慢融化,體驗如酸奶般細膩柔滑的口感,加上覆盆子的香味,酸酸甜甜恰到好處,口味純正無可挑剔,讓人開了包就停不了嘴。

在Galler龐大的巧克力家族中,不管選中哪一種風味,哪一種款式,放入口中,第一感受必然是「純粹」——那是一種在對巧克力濃烈的熱情火焰中萃取出的純度。

愛上巧克力的男孩

Jean Galler先生近照。他在16歲的時候開始了巧克力王國的探險之旅,從此一發不可收拾。(Galler提供)
Jean Galler先生近照。他在16歲的時候開始了巧克力王國的探險之旅,從此一發不可收拾。(Galler提供)

「每天當我醒來,我總是在想如何提高和創造新的巧克力品種,巧克力真的是我的酷愛。我也想把這種激情傳遞到公司的每一個角落。在公司裡也確實如此,每一個人都盡力製造最高品質的巧克力,大家都喜歡品嚐巧克力,熱愛巧克力,與巧克力共同成長。」——Jean Galler先生(Galler巧克力品牌創立者)

1971年,16歲的Jean Galler從酒店學校輟學,開始在麵包房做學徒。望子成龍的母親給了他一本精美的甜品烹飪書。每天回家,他都會照著書嚐試各種不同的甜品糕點。終於有一天,當他嚐試到第169面的時候,裡面書寫的製作巧克力的技術讓這個男孩深深為之著迷。自此,他開始了巧克力王國的探險之旅,一發不可收拾。

出生在比利時法語區著名城市列日(Liège),Jean Galler舉手投足之間散發著法國式的優雅與熱情。說起巧克力的時候,他的眼神更是如同站在一大堆樂高玩具前的孩子。也許正是這種童心未泯,為比利時巧克力添加了一種別樣的風景。

大貓系列(Le Chat)巧克力的誕生

胖胖的臉頰、大大的鼻子,吐出舌頭的俏皮模樣,頓時成了大家熱購的對象,也讓Galler品牌和這隻大貓一起蜚聲海外。(Galler提供)
胖胖的臉頰、大大的鼻子,吐出舌頭的俏皮模樣,頓時成了大家熱購的對象,也讓Galler品牌和這隻大貓一起蜚聲海外。(Galler提供)

上世紀九十年代中葉,一款以比利時家喻戶曉的連載漫畫大貓形象的巧克力橫空出世,胖胖的臉頰、大大的鼻子,吐出舌頭的俏皮模樣,頓時成了大家熱購的對象,也讓Galler品牌和這隻大貓一起蜚聲海外。

「那是在1989年,我看到報紙上寫著,比利時最著名的四樣東西是啤酒、巧克力、卡通和蕾絲。所以我有了將卡通和巧克力結合起來的想法。我拿起電話打給Philippe Geluck(比利時卡通漫畫家,大貓的作者)問他:『你有興趣把你的貓的形象做成巧克力嗎?』。Philippe回答:『已經有很多人找過我,有做汗衫的,有做貓糧的……我都說NO,但是巧克力,我的回答是:YES!』於是我們開始合作。」—— Jean Galler

然而這個讓比利時兩大特色強強聯手的好點子,從誕生到完成,花費了6年的時間。經過6年的研發與精雕細琢,這款巧克力終於在1995年橫空出世。

追求品質 獲得王室青睞

比利時Galler巧克力專門店。(Galler提供)
比利時Galler巧克力專門店。(Galler提供)

「比如說,如果在商店裡有100個巧克力,如果99個是完美的,第100個不完美,每個人有意無意的都會注意那個第100個不完美的巧克力。因此一切都必須是完美的。舉例來說,我們在比利時和法國的超市出售巧克力,每一處我們都控制貨架上的溫度,以確保我們的巧克力永遠都是最完美的。在巧克力工廠我們要控制溫度,貨車上我們也控制溫度,所以當然在所有的連鎖店我們也要控制溫度。」—— Jean Galler

正是這種對細節的執著追求,讓Galler的品質無可挑剔,並獲得了王室的青睞。1982年有人對Jean Galler說,「你知道保拉公主和阿爾貝王子喜歡你的巧克力?」對此完全不知情的Jean Galler,立即開始申請成為國王供應商。然而這條路一走就是十年。1994年,當阿爾貝王子成為國王后,Jean Galler終於成為了王室的供應商。

不光是追求純度與完美,在創新方面Galler也是巧克力王國的先鋒:早在1993年,別家黑巧克力只有58%的可可純度時,Galler的巧克力純度就達到了78%。在1976年的時候,白巧克力只有純白巧克力和含大米的巧克力兩種,Galler的創新研發讓白巧克力王國增加了馬農、開心果口味等等,當然還有上面提到的覆盆子酸奶口味。

Jean Galler對巧克力不知疲倦的熱情,感染了家人,也讓他找到了志同道合的夥伴。他的祖母和父母在七十年代湊足了3000歐元,為他買下了第一家巧克力店,如今他的太太、女兒也加入了這個家族產業鏈。第一個加入他們的巧克力家族的工人,自1978年至今,不光不知疲倦的和他一起體驗著巧克力製作的燃情歲月,還帶他的姐妹、女兒加入了這個巧克力家族。這樣的例子並不少見,甚至還有三代人同時在Galler工作的家族。而Galler的研發團隊中,有來自不同國家,不同文化背景的巧克力師,並且每個人都精通巧克力,熱愛巧克力。他們的靈感在踫撞中迸發出絢爛的火花,為人們創造出貨架上一款又一款口味新穎,品質始終如一的美好滋味。

責任編輯:歐陽慧

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2015-12-30 12:16 AM
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