【忠達美食舖】豆片炒洋菇

文:謝忠達 圖:蘇玉芬

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材料:豌豆片、洋菇、蒜末、辣椒片、薑絲、米酒

做法:
1、洋菇切片 豆片挑去硬絲。
2、水滾後放入洋菇煮約30秒再放入豌豆片,水再次滾起即撈起。
3、爆香辛香料,以米酒嗆鍋後放入燙熟的洋菇及豆片,加點水,以鹽調味拌勻即可。

挑選洋菇小技巧:一般洋菇常泡水(可能是某種藥水),使其看起來較白, 挑選時應注意不要太白且表面要乾燥者為佳,但價錢也會高些。@
(http://www.dajiyuan.com)

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