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開胃小菜
節瓜煎餅快速上桌 低卡營養簡單易做
快速簡單好料理的低GI地中海飲食,只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅,一次就讓家人補充了蔬菜的營養,也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲,加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻,倒入煎鍋中只要幾分鐘,一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了!
節瓜煎餅
油漬番茄
低GI
地中海飲食
升糖指數
低卡食物
低GI飲食
2022年04月13日 10:17 AM
發酵食物 用時間醞釀出的味道更珍貴
料理時最重要的兩個物理變數就是溫度與時間,每一道料理不僅需要適當的調理溫度,還需要準確的時間。有時時間是比溫度更為重要的變數,國際度量衡中時間的基本測量單位是「秒」。
食物
料理
慢食
速食
蛋
食醯
發酵食物
2022年01月29日 4:32 PM
簡單烹調就能上桌 一盤豬肉片變化3種吃法
一個人或是一個家庭,都有從市場買食材回家料理,一時吃不完的經驗。這時候如果可以事先把食材調理好,下次上桌前只要簡單烹調就行了,非常省時也不燒腦!對於忙碌的現代人學會「常備菜」的烹調技巧非常有益。一種食材就可以變化成多種吃法,例如豬肉片就可以清炒、燒烤、油煎或水煮,口味有照燒、蔥爆、油漬、鹽炒、雜炊等多種調理方法。餐餐有變化的飯菜肉,無時無刻都能優雅享受飲食。
方便煮
常備菜
家常料理
2022年01月27日 9:37 AM
只要調整料理方式 輕鬆煮出高麗菜「纖」滋味
「每一顆高麗菜 都蘊藏著千變萬化的好滋味」日蔬菜達人內田悟這麼說。對他而言,高麗菜從上市到盛產、尾聲,葉片從柔嫩爽脆到纖維變硬、水分變少,但是相應的是香氣、甜度也增加,如果能調整料理的方式,就能品嘗到不同階段美味的高麗菜。
高麗菜
涼拌菜
蘿蔔絲
2022年01月26日 9:50 AM
富含維生素和礦物質 5種綠葉蔬菜料理
不管是便當、野餐、每天的三餐,還是齊聚好友的家庭派對,通通都是色香味俱全!漂亮又美味的各類好菜,讓人一看就忍不住讚嘆起來!從今天起,作菜就不用傷腦筋了!從本書介紹的304種菜色中,挑選自己當下最想吃的食譜來做吧!不管是從紅、黃、綠的顏色來選,還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量,各式各樣的搭配組合,讓作料理的人也樂趣十足!
蔬菜
沙拉
葉菜
維生素
礦物質
健康輕食料理
減壓蔬菜
輕食料理
綠葉蔬菜料理
2021年11月12日 9:31 AM
【煙燻料理】不用烤爐 在家DIY煙燻棒棒腿
煙燻料理似乎是高門檻的廚藝,而且需要柴火慢燻和煙燻器具等,讓人聽了就望之卻步。事實上,我們都想的太難了,只要有一只鑄鐵鍋,在家就可以輕鬆自製。煙燻食物還有一個優點,冷熱都好吃,冷凍冷藏都好保存,作為開胃菜、配菜、副菜都是精緻佳餚,而且燻亮的食物表層和獨特香氣,讓人看了就食指大動。
煙燻
棒棒腿
鐵鑄鍋
開胃菜
雞肉
煙燻棒棒腿
DIY
2021年09月21日 9:00 AM
盛夏青蔥入菜 醃漬醬燒小食材變化多道菜色
歲月靜好的自耕自煮生活無人不嚮往。住在南加州的「梅子家」正是過著這樣自足生活,從土地到餐桌,菜圃的收成到菜餚上桌,整個過程醞釀了源源不斷的料理靈感。如果你在煩惱暑氣難消食不下嚥,或是希望擁有一舉多得的煮食技巧,那麼《梅子家四季耕食手札》就需要翻閱一覽了!
梅子家
青蔥
醃漬
醬燒
不流汗料理
青蔥入菜
椒鹽長蔥漬
味噌醬燒肉片
2021年09月04日 8:44 AM
烤洋梨配鬆餅 秋天吃梨潤肺降燥好處多
初秋,早晚溫度變化大,隨著季節的流轉廚房的菜譜也隨之要更換。秋天是需要潤肺的食材保養身體,其中燉梨可以止咳,西式料理的烤梨具有暖胃的功效,更是西方人的家常菜,搭配鬆餅或做成溫沙拉特別美味。烤梨簡單易做不複雜,多做一點冷藏起來,涼涼的吃也風味不減。
鬆餅
西式料理
秋天
燉梨
楓糖
溫沙拉
美味
烤洋梨
烤梨料理
秋天養生
冰糖燉水梨
酒燉洋梨
吃梨潤肺降燥
2021年08月31日 8:33 AM
隨手做好常備菜:搓鹽蔬菜
相信嗎?光是將蔬菜「搓鹽」就可以做出驚人的美味料理。因為蔬菜一搓鹽巴,水分就會滲出,體積大幅縮減的同時,美味也濃縮,並有適度的鹹味。如果沒有時間,就在準備做菜的前一刻,先將蔬菜搓鹽巴,調理的最後再充分擰乾水分,做成一道菜。
鹽巴
小松菜
常備菜
搓鹽蔬菜
私房菜
鹽的妙用
2021年07月28日 10:04 PM
道地台灣味 羊內臟料理烘烤技巧一點靈
內臟料理真的很考驗人。在台灣有「下水湯」之稱的內臟湯品則是用蔥、薑來調和肉質的味道,對於要清爽口感,快速烘烤也可以,佐以適合的調味料就很美味;重點是烹煮時要掌握料理時間(快速!快速!),才可以保留其鮮甜味道,但是不敢生食的人建議快速料理也是要煮熟。
羊內臟
羊肝
羊心
內臟料理
烘烤
2021年06月13日 4:01 PM
手作法式肝醬 加香草調味入口即化不乾澀
小編語:法式料理著名的肝醬(Pâté)實際上就是肉醬,傳統作法以豬絞肉、豬肝為食材,並添加上份量不少的油脂,這樣肉醬才有絲滑柔順的口感,入口即化、不乾澀。肉餡的混合必須加入香草、香料調味,以免肉類濃厚味道影響品嚐食慾,在手工堆疊肉餡的過程可以加入開心果仁、松露等素材,當成品切開斷面時就會有驚喜,肉餅顏值高!
法式
肝醬
熟成肉
法式肝醬
香草
2021年06月13日 8:54 AM
夏日開胃料理 義大利冷麵也能享「瘦」
「義大利冷麵」有各種食材混合料理,採用高蛋白的雞胸肉和輕食沙拉食材如小黃瓜、黑橄欖、水煮蛋和優格...如果想要減重也很適合當正餐。
冷麵
鹽麴
第戎芥末醬
雞胸肉
義大利冷麵
開胃料理
減重
瘦身
2021年05月23日 10:29 AM
享瘦的精緻輕食餐:鮪魚與酪梨韃靼
酪梨與鮪魚韃靼的外觀精緻且令人印象深刻,其實它做起來毫不費工夫。鮪魚是富含油脂的魚類之一,每週至少要有一餐食用鮪魚,以攝取其豐富的ω-3脂肪酸,將這道鮪魚料理配上生菜沙拉就是一份完美的輕午餐。
鮪魚
酪梨
酪梨韃靼
芝麻葉沙拉
口袋餅乾
享瘦
減肥餐
瘦身
2021年03月23日 10:05 PM
自製5種淺漬常備小菜 營養開胃又消暑
夏季來到尾聲,白天依舊高溫不退,這時下廚準備幾種淺漬小菜,相當開胃,作法簡單、省時、營養。只要前一天晚上醃漬好,隔天馬上可以食用。如果有準備愛心便當的習慣,又能提升視覺感,一舉多得!
醃漬
小菜
2020年09月27日 9:56 PM
酸甜酥脆解膩的「鳳梨蝦球」
夏季來到了尾聲,鳳梨的產季也即將告一段落,不妨趕快抓住季節的尾端,來一盤解膩的鳳梨蝦球吧!這一道菜是宴客菜,小時候有流水席時就會看到他的蹤影,看似簡單的料理,卻相當受歡迎。因為鳯梨酸酸甜甜的,開胃又幫助消化,除了促進食慾,還能減緩疲勞!趕快跟著視頻做看看吧!
鳳梨蝦球
C2食光
蝦料理
2020年09月08日 7:27 PM
水果芝麻菜沙拉 香氣濃郁口感清脆
芝麻菜又稱作火箭菜和箭生菜,它適合用來製作沙拉,香氣濃、口感清脆,因為品嚐起來有一點辣,可以搭配著不同的水果一起吃。選擇芝麻菜的時候,要挑選新鮮且帶有嫩葉的芝麻菜,避免選到葉子過於柔軟,或者已經枯黃長了斑點的葉菜。
芝麻葉
生菜沙拉
葡萄柚
酪梨
2020年08月28日 7:50 PM
出遊潮!自製野餐便當:雞絲馬鈴薯泥餅
疫情解禁,暑假到來,怎麼能不出外走走!現在正是野餐的好時機,準備便當重點是冷了也要好吃,不要太多水份才不容易腐壞,加點繽紛色彩的涼拌菜,美美的擺在一起,看了就很有食慾。如果想換點風味,可以自製醬汁放在保冷袋內,野餐時清爽蔬食多了濃郁醬汁,口感更多變,野餐更加分。
馬鈴薯
涼拌
洋蔥
雞絲
鴻禧菇
野餐便當
2020年07月12日 9:32 PM
夏日開胃涼拌菜 現有醬料就能調出多層次口感
炎炎夏日就是要來一盤清爽、美味、低卡的輕食沙拉,但是市售的美乃滋、凱薩醬往往都熱量爆表,讓人害怕吃沙拉反而越吃越胖,但是不加一點醬料又很難入口,怎麼辦呢?這裡教您快速製作醬汁的方法,而且只要善用冰箱現有的調味料就可以了。醬汁是沙拉的靈魂,清爽、多層次的調醬可以把蔬果的新鮮與風味導引出來,入口後不油膩又清爽,讓你飽足又暑氣全消,趕快學起來吧!
紅蘿蔔
小黃瓜
鷹嘴豆
沙拉
2020年07月09日 10:09 AM
蒜蓉醬汁搭配皮蛋~私房家常小菜
吃膩了涼拌小菜「皮蛋豆腐」嗎?簡單變化一下料理又是美味的家常開胃小菜,這一道「蒜蓉醬汁搭配皮蛋」有獨特風味,十分下飯,是在家也能品嚐的精緻小點。
蒜蓉醬
皮蛋
涼拌小菜
C2食光
2020年04月20日 2:42 PM
【梁廚美食】馬蹄甜豆炒石斑球~低脂清爽小菜
一碗熱騰騰的白飯,搭配幾盤熱炒小菜,幸福滋味不輸酒樓山珍海味!然而,日日下廚,難免對變化菜色苦惱,這時嘗試把多種物料分工序處理妥當再混合熱炒,菜色繽紛熱鬧、營養多方顧全。各種食材質感不同,為避免在鍋中翻炒過長失去鮮味和口感,分工處理時必須注意細節。本道菜餚石斑魚球採用餐廳廚子常用方式「泡油法」最後再回鍋,馬蹄、甜豆、土芹則是用油鹽水烹煮,最後再起鍋下油放入辛...
梁廚美食
馬蹄
石斑魚
甜豆
2020年03月29日 11:25 AM
MISSLEE調味料 再現真正韓國味
MISSLEE炒年糕調料是粉末狀的,易於保存,做菜時只要撒進去即可,不用擔心比例問題。MISSLEE調味粉不但是一種深受韓國僑民喜愛的食材,因為使用方便,在韓國主婦網站上也廣受歡迎。
辣年糕
韓國美食
韓國調料
年糕
炒年糕
2020年02月21日 12:58 AM
超美味常備泡菜:甜椒白泡菜
不同顏色的甜椒味道各有些微差異,其中以黃甜椒的甜味最為濃厚......
甜椒白泡菜
2017年09月14日 11:12 PM
超美味常備泡菜:韭菜泡菜
韭菜大致可分為三種:用於泡菜、各式料理的一般韭菜;厚長且色澤翠綠的中國韭菜;纖細且長度較短的營養韭菜,而韭菜泡菜用一般韭菜來醃製是最好的。
韭菜泡菜
2017年09月13日 10:47 AM
超美味常備泡菜:蔥泡菜
蔥泡菜越熟,蔥與魚露的香味會更協調,因此建議放到熟透後再吃較佳。
蔥泡菜
2017年09月12日 10:20 PM
超美味常備泡菜:現醃娃娃菜泡菜
娃娃菜屬迷你白菜,又名「包心白菜」,口感脆嫩且帶點甜味是其特色......
娃娃菜
泡菜
2017年09月11日 10:14 PM
益生菌改善情緒 常吃發酵食品解心憂
很多人都知道,吃魚可幫助大腦發育。而研究顯示,有一些百姓餐桌常見的東西稱得上提升情緒的超級食物,那就是富含益生菌的天然發酵食品。
抑鬱焦慮
改善情緒
泡菜
益生菌
腸道健康
2016年11月17日 8:05 AM
春夏秋冬,日日食光:熱起司醬
將起司放入大小適中的鍋裡加熱,可避免鍋底燒焦,又能讓起司融化,煮出醬汁般濃稠的感覺。整鍋端上桌可以維持熱度,直接享受熱騰騰的起司醬。
日日食光
春夏秋冬
2016年03月28日 10:44 AM
【玩料理】辣味魚子和綠蘆筍
用日式的材料辣味魚子--「明太子」和炒綠蘆筍, 鮮嗆夠味!作法也簡易......
玩料理
2015年07月18日 12:37 AM
【玩料理】肉燥洋蔥佐薯片
洋蔥、馬鈴薯都是營養很多元的食物,健康加分。用蔬菜豬排醬調出來微微漢堡風味,這道餐能吃出飽足感!
玩料理
2015年07月09日 1:21 PM
【玩料理】韓式辣味泡菜拌魚卵
近來韓國風味的泡菜在日本也很流行。韓式辣味泡白菜微辣帶著甘甜,和魚卵來玩一 下開胃小菜,薰香甜辣風味挺開胃喔!
玩料理
2015年07月06日 12:14 AM
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