【厨娘香Q秀】豆豉辣椒炒碎肉

材料：

猪绞肉半斤、蒜苗1支、辣椒1支、豆豉1大匙、酱油适量、砂糖适量、太白粉水适量

做法：

1.蒜苗白色部分剖开后再切成1公分丁状，蒜绿部分切末，辣椒切末。

2.起油锅，蒜白和辣椒先炒软后下绞肉，猪肉炒白即可加入豆豉一起炒香，再加少许砂糖翻炒，砂糖炒溶化后放入酱油，酱油香味出来再放蒜绿，转小火，加入少许太白粉水勾芡。熄火。

小秘诀：

豆豉分干的和湿的两种，干豆豉做菜前最好先泡水，以免太咸。入菜时豆豉不能太早放，以免烧焦。@*