小编语：炒合掌瓜清脆香甜，在粤菜里还会加入鸡柳一块热炒，就是一道咸甜可口的家常菜。这里我们变化一下食材，让鸡柳变成素鸡排，也成了一盘素食佳肴！
材料：
合掌瓜一个14 oz
素香鸡排12 oz
甜红椒2 oz
姜、蒜、干葱粒各少许
麻油少许
粟粉水2汤匙
调味：
素蚝油1汤匙
糖1/4茶匙
蘑菇粉1茶匙
美极鲜酱油少许
胡椒粉少许
水2/3杯
作法：
1. 合掌瓜刨去外皮去核，再切成小块备用。素鸡排、红椒排切成小块备用。
2. 热锅下油，先把素鸡块两面煎香，盛出备用。
3. 再下少许油，放入料头及合掌瓜炒一会。
4. 加入水及所有调味料，用中火煮3分钟。
5. 放回煎香的鸡块和甜红椒，翻炒均匀后煮2分钟。
6. 用粟粉水勾芡，最后加一点麻油便可上碟。
食谱说明：
如果是吃素的人，就不要加姜、葱等辛香料。
素香鸡排的成分：水、非基因改造大豆蛋白、小麦淀粉、小麦纤维、介花油、乳清，麦芽糊精、黏稠剂、糖、盐、白胡椒粉、香料等等。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
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责任编辑：李伊芙
