【大纪元2月19日报导】（中央社记者邱俊钦桃园县19日电）新年假期如果想有健康的菜肴，营养师建议，可巧妙选择适当的食材，例如红枣、枸杞、当归、川芎等中药材降低食物高盐、高油，而增加纤维的摄取量。
卫生署立桃园医院院长徐永年表示，传统的年菜大多是“高蛋白、高油、高盐、高糖及低纤维”，这对健康是很大负担，特别对罹患糖尿病、高血压或心血管等慢性疾病的长者，影响更大。
如果要做出养生健康年菜，“低盐、低油、低糖、高纤维”绝对不可少。
署桃营养师吕秀真表示，国人讲究口感与节省的美德，往往会以鸡汤、肉汤当汤头，而这些高汤含有高量的油脂及胆固醇，如果要求健康，应该用清汤，或是食材的特殊风味调制，例如可以用柿饼、红枣、枸杞等增加鲜味。
吕秀真谈到，年糕这类食物通常含糖较高，建议利用地瓜的甜味做出不加糖的地瓜年糕，而杏鲍菇、南瓜、坚果、枸杞、当归、川芎等中药材都含有特殊营养素，加入汤头中都是不错的选择。
