蛋茄甜咖喱饭

作者:家和

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五分钟料理】咖喱饭是一种常见且有益健康的一道饭菜,在日本的家庭,更是小孩们最喜爱的主食之一。不过煮的过程比较花时间,运用刀功将蔬菜切成小丁,利用现成的咖喱块、米饭、食材,可以短时间内享用美味。

【材料】

●一 主材料
洋葱 半个 丁切
蛋茄 一个 丁切
熟水煮蛋 一个
米饭 一大碗

●二、调味品
油 1大匙
盐 微量
姜黄粉 1小匙
面粉  1中匙
咖喱块 20克(现成1块)
糖 1小匙

【作法】

1、准备:洋葱去皮泡水去呛味、茄子去蒂头洗净,切成小丁(约半公分见方)备用。

2、咖喱料:起平底锅,加入一大匙油,放入洋葱丁、撒上些微的盐,以中火炒香,再加入茄子丁、姜黄粉、面粉(用筛子筛入),拌炒至软。然后加入水约400㏄、入咖喱块、糖,焖盖煮开熄火。

3、装盘:取盘盛饭、淋上咖喱、摆上鸡蛋。(一次多作一些,放冰箱备用,食用前温热即可,即食很方便。)

注:水煮蛋作法:鸡蛋放锅中,加上冷水盖过鸡蛋,加上一小匙盐,水沸腾后,转小火再煮约四、五分钟熄火,起出鸡蛋泡冷水中。待凉去壳、剖半。

蛋茄甜咖喱饭(摄影:家和/大纪元)
蛋茄甜咖喱饭(摄影:家和/大纪元)

【健康小厨】

姜黄是咖喱的主要香料,也是咖喱菜肴黄色色泽的来源,经过正式实验结果,证实姜黄粉对于免疫调节功能确实有帮助,可以促进细胞素分泌产生抗体,并且促进T淋巴细胞增值。因此姜黄入菜,是种方便而简单的健康饮食方法。@*

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