【大纪元2015年06月27日讯】 图／文 以希
问我的波斯籍朋友“Yaas”是什么？他答道：“噢？不甚清楚呢，应该便是yes吧！”本来嘛，这既然是餐厅的名字，有没有真正的意义倒无所谓，但餐馆起用“Yaas”这名，却是神来之笔。不管阁下是否波斯人，说什么语言，都会叫得出“Yaas”！实在是易读又易记。事实上，我们在阳光仍灿烂的黄昏在北温的主要街道Lonsdale上蹓跶时，就是被这个“Yaas”招牌吸引到视线的。漫步到馆子前一看，见到人头涌涌，更有不少波斯籍人士；再看餐牌，食品够地道，价钱也相宜，不须多考虑，便推门入内。
波斯 Persian即是今天的伊朗，个人却喜欢听来似乎浪漫一点的旧名字，而伊朗总让我联起中东战事，这是解释不来的思绪，与餐馆的食品完全没有关系。我对波斯菜肴，有一份特别的好感，因为认识的朋友中有一位非常会做菜的伊朗妈妈，每回请到她家吃饭，大长木餐桌上总是推满了她的家乡菜，还有一锅用电饭煲煮的米饭。煮出来的饭有色有味，因为用的是调过味的中东香米Basmati Rice，奇怪的是竟然有厚厚的饭燋，香脆如锅巴！一问之下，方知道原来那电饭煲是特别设计的，加上橄榄油，便收到此美妙之效果。
细阅Yaas的餐牌，也观察着两旁食客在吃什么时，喜见到在此有款香口的有味香米饭，看来也是在电饭煲中煮熟的吧？原来是用昂贵的蕃红花蕊（saffron）调味的，更加开怀。在这里煲香米饭通常跟主菜如串烧肉、酱肉、炆羊腿等同上，也可以独立叫一份。有味饭套餐倒有好几款：眉豆、青豆、椰菜丝沙律……即是说，吃素的朋友到来也会吃个心满意足！
Yaas是快餐式食肆，餐牌就在木板上，虽是图文并茂，也得花点时间才看的清楚；加上选择良多，要站在一旁研究一番才成。选好单，先往柜台落单付钱，找张桌子坐下，菜肴稍后会送上来。
其实想吃的东西太多，但只有我们夫妇两人，看人家手上的食品份量似乎蛮大的，便各叫了一份肉食主餐。谁知看见隔壁一家四口端来一张两尺长的伊朗传统烙伊饼Naan时，禁不住又叫了一块，醮着咖瓜做的酱同吃。热气还在升的大饼张撕出小块，蘸着柔中带丝质口感的咖瓜酱泥，在口腔里凝聚着极大的满足感，但不得不勒令自己停止，不然哪有肚吃主餐！
我的那份是牛肉串烧，配抹上黄色的蕃红花香米饭。放在长方型巨碟上，份量果然大方得很，香气扑鼻，闻着看着也开心。两大串，烧至九分熟，金黄色中泛着烧脆了的啡黑色边，真正明炉烧烤！吃在口中，肉质柔腴，汁液欲滴，实在美味之极。另一半叫的是咖汁烤焗鸡腿，也是蕃红花香米饭伴随。味道同样可口，就是嫌鸡肉较粗糙。主餐不连菜蔬是我的另一投诉，但也许这是伊朗的饮食文化，只得尊重并接受之。 ◇
责任编辑：邓林
