【大纪元2016年01月22日讯】 图/文 阮公子
本人一向认为饭桌上总该有放一两瓶冰镇汽泡酒的空间；反过来说，无论吃的是什么的餐目……精致的中餐、辛辣的南亚餐、欧陆菜肴、甚至是鱼生寿司，汽泡酒都可以是一顿饭局的良伴。盛在纤雅香槟杯中的汽酒，不一定需要与菜肴妙配，却会提升进餐的乐趣。汽泡酒的酒精度普遍较低，味韵清香带点酸爽，入口容易，是女士们较容易接受的。
相信读者们已知道，唯有法国香槟区的汽泡酒是真正的“香槟”，其余地区出产的，都属于汽泡酒。来自欧洲、能制造就餐气氛的可口汽泡酒，当然不只是法国的香槟一种。除夕前某年青读者传来一份电邮，着我介绍三两款汽泡酒给他，好带到友人家的除夕派对，我推荐的其中一款，是意大利的甫沙可（Prosecco）。同属汽泡酒，价钱却是香槟的三分一，韵味酒格一样有版有眼，享受度一样不错。事实上，此汽酒带给口腔的是更清新更香甜的喜悦，正是不少酒客所追求的。单从价格与味韵来看，绝对是好选择。
为何挑选甫沙可来介绍？只因为在不久前的一个试酒会中，不单品尝了意国有名堂的 Bottega 酒庄的多款甫沙可，也进一步认识了这意大利的首席代表汽泡酒。
甫沙可酿自意大利东北部的 Veneto 区出产的Glera葡萄，那儿有一个村镇，名字就叫 Prosecco ，正是葡萄原来的生产地，日后扩散至Veneto 各省份，产量便大增 。挑选自该区域九个省份的甫沙可，是领有DOC 鉴证的酒酿，要求绝不随便。
此甫沙可汽泡酒与香槟不同的地方，在其发酵法。甫沙可不在个别瓶内发酵，而是在大型的不銹钢箱里进行。带来的结果，是汽泡量较香槟的稍低，但酒味与鲜香则共存。每年酿造一亿五千万瓶甫沙可此数量不是靠运气或巧合，却大大的证明此汽酒在世界各地的流行度。
Bottega是家族酒庄，创始是乃 Grappa 酒坊 (用晒干葡萄皮蒸馏而成的烈酒)，在九零年代初慢慢转向，酿制甫沙可，已经是第三代经营。三十多年的酿汽泡酒经验加上对有机种植与保育大自然的热衷，保证着葡萄与酒酿的优秀质素。
试酒笔记：
Bottega Gold ：去年得到 2015 Decanter World Wine Awards的 DOC Brut Sparkling 汽酒 ，品质与销量是肯定的。葡萄种在 Valdobbiadene 一带的斜坡，全部用人手收摘。轻巧的压榨法赐予柔润的汁液，发酵期为四十日。特别设计的酒瓶呈金啡色泽 ，避免酒液受日光影响。酒格优雅鲜明，青苹果与雪梨皮层的香气飘送，味韵流动。
Bottega Rose Gold：用来自 Lombardy 一带的百分百红皮偌，皮层的适度接触带来美丽的色泽。橘果与鲜莓的气息中隐约传送酵母的糯香，蜜瓜香情与磨丝口感的诱惑力非常。酒瓶是经典的II Vino dei Poeti 黑墨色，别有性格。
Petalo Moscato： 酿自100% 蜜士可桃(Moscato) 葡萄，酒精度只有 6.5% ，入口和顺畅悦。甜韵中浮现花香、蜜香和草莓的清润，随着汽泡滑进喉间。这是不错的甜品伴侣，也可作饭后的舒缓饮品。 ◇
责任编辑：邓林
