【大纪元2017年10月27日讯】文：米朔・美食专栏作家
虽然人在美国，但吃货属性的熊太太对台湾流行美食仍旧追踪不落后，虽然常沦落到看得到却吃不到的“自虐”模式中，但此种“视吃”行为多少还是能为我带来些许灵感，像是：熊先生便当菜、专栏文章选题、增加回台必尝餐馆清单选项（熊先生秒回头）等等，像是2016年台湾曾流行的韩国起司锅热潮，就让起司爱好者的我心痒难耐……
虽然在旧金山能找到不少提供起司锅的餐馆，但其提供的食材真心提不起我的兴趣。我所追求的是像韩国三胞胎大韩、民国、万岁他们吃的猪排炸串起司锅：以烛火加热的起司锅，让起司保持融化的同时不会因过热而油水分离；炸得外酥里嫩的猪排串与化成融岩状的起司相遇，呈现出的拔丝状，只以让起司爱好者尖叫猛吞口水。
虽然半年多前就知道旧金山开了一家韩式起司锅，但那时处在减肥期，不太敢吃得这么“过分”，现在既然减肥小有成效，个人认为遇而的放纵也是必需的（熊先生：听你在乱讲）……就这样我们就踏进了Big Big Pan的大门，准备来一场起司享受之旅。
众多起司锅选项 熊太太冲动决定
可能是周一的关系，用餐的人并不是很多，仅是两人用餐就可以享受舒适的沙发座位，这点觉得很幸运。还顾一周，不论是插图风格的菜单、新颖餐点、服务小手牌、简约却带着年轻的风格装横等等，都让店内充斥着新颖的原素，感觉会是年轻人喜欢的聚餐地点。虽然我们己经不太年轻了，但在这样的环境用餐还是觉得挺新鲜的。
虽然菜单可爱，但在没有真实照片辅助下，点餐就有点怕怕的，担心呈上来的餐点与想像不符……最后决定就点插图上的餐点，就这样我们点了猪肋排起司锅、炒饭组合及手工冰棒佐梨茶这3样，这大概是熊太太和熊先生有史以来最快点餐的一次了。
手工冰棒佐梨茶（Homemade Ice Pop In Pear Juice）：
饮料是最先上桌的，就如同菜单所说的，就是梨茶中放入一整只冰棒。但，如果你认为只一般的冰棒就错了，它可是有着许多新鲜水果的冰棒啊！经冰冻过的水果，不仅保留住营养价值、风味增强，还带来酥松的口感，清新果香再搭配梨茶，每一口都拼出不同的滋味；冰棒融化后就变身成浓缩版的水果茶，可以说是1杯多重享用，十分推荐。
猪肋排起司锅（Pork Spare Rib W Cheese）：
接下来就是重头戏啦，心心念念的起司锅就登场啦。不得不说，份量真不少，像是波浪起司薯条推的像小山一样，看到时心里就想：光起司锅就这么大分量了，我们还加点了炒饭组合，这真是……太好了！看来明天熊先生的便当就解决了～～
猪肋排起司锅含有Mozzarella起司、鸡蛋羹、猪肋排、波浪起司薯条、香肠及玉米等食材。经加热一段时间，起司顺利融成可口的融岩状，猪肋排在店员的帮助下顺利穿上一层美味的起司上衣，酱色的猪肋排在灯光下发出晶莹的光泽，再加上起司的拔丝辅助，食欲可以说是一箭穿心啊。
迫不急待的吃上一口，微甜的猪肋排被烹调的酥口极易骨肉分离，软嫩不失弹性的猪肉加上温润起司，简直好吃的不要不要的；还剩下一点的带骨肉，此时就豪爽的抓起来直接啃吧，虽然不是小狗，但也啃得不亦乐乎。
厚实的波浪状芝士薯条，随着时间不断流逝而变得越来越酥脆，即便不沾起司就十分美味了；玉米起士经典不解释、香肠则是有种酒的味道，在吃过一口后就被我排斥在外，毕竟我只愿意吃微甜的台式风味。
鸡蛋羹竟然表现的最为惊艳，鸡蛋液经慢火渐渐的变成鸡蛋羹，在高汤的加持下变得十分鲜美可口，有种配角变身成主角的不可思议感觉。
炒饭组合（Fried Rice）：
菜单上介绍说韩国朋友喜欢吃到8成之后，另加炒饭组合，在好奇下就点了一份。一份炒饭含有：白饭、泡菜、起司、鱼籽、紫菜等食材，虽然煎得有些锅巴，但个人觉得普通。
熊先生状态极佳 一口一口吃不停
最让我惊讶的是熊先生，往常都是熊先生先吃饱等着我，这次竟然倒过来了。只见我睁大眼睛看着熊先生啃完猪助排啃水果冰棒，鸡蛋羹也在汤匙不停手的情况下被消灭殆尽；香肠一口一个，连小山高的炒饭也被推为平地，这战斗力把我吓到了，从来没看过他这么吃过。
事后问他感想，竟得到很不错的评价，并表示愿意再来一次，这对熊先生来说已经是非常高的评价了，这让我也非常开心，因为这就等于得到了“再来一次用餐券”了，Big Big Pan，干得好！下次我就来点个炸鸡起司锅吧。
后记：
●提醒大家一下，原锅附的起司有点少，在量少、长时间的热度下极容易油水分离，建议大家点餐时就先加点一份起司。
●跟瑞士起司锅有加白兰地增添风味不同，我吃到的起司锅并没有调味，所以吃到最后有些腻，这点十分可惜；不过我想，如果点的是辣味猪肋排可能会因香辣的刺激而更好吃喔。
店家资讯：
Big Big Pan大大镬
地址：2140 Clement St, San Francisco, CA 94121
电话：415-780-1629
营业时间：
周日至周四，6:00 pm～01:00 am
周五、周六，6:00 pm～02:00 pm
本文刊载于旧金山9月30日美食版，请点阅
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责任编辑：李欧
