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勤妈妈手作厨房

草本阿斯匹林 食疗好选择

健康美丽的姜黄食谱:

勤妈妈手作厨房:漂亮的姜黄花卷。(勤宜/大纪元)

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【大纪元2018年12月10日讯】文:勤宜・大纪元
姜黄,在美国日渐流行,堪称草本阿斯匹林。在古印度及中医,姜黄的保健功效早已用来抗炎护肝,治疗皮肤疾病等。美国人对姜黄的热情和勇气令我印象深刻:前几日有幸在Costco亲身领教了姜黄饮料⋯⋯跟喝药一样难受,喝完之后口干舌燥。其实姜黄有更好的方法用在食疗之中。

姜黄粉堪称草本阿斯匹林。(勤宜/大纪元)

深感自己有义务给各位分享一下姜黄的传统用法,比如漂亮又好吃的“姜黄花卷”!姜黄,作为印度人的传统香辛料之一,又有明艳的黄色,在烹饪中常用。姜黄也是咖喱的主要原料。所以稍有烹饪常识的各位,大约不难想像姜黄在烹饪中的使用范围了。

我小时候居住的藏区,也有很多其他少数民族,回族、撒拉、蒙族、土族等,回族包括撒拉族,多用姜黄做花卷或者群科馍馍里(一种当地特色的烤面包,非常香!),小时候习惯至今都觉得很好吃,分享给大家简单的美味,加上姜黄完败多种西药的强大功效,堪称完美的食疗。

作法:
发好的面杆开,撒上姜黄粉适量(不要贪多,会有苦味喔)然后倒少许植物油在上面和姜黄粉一起抹匀。喜欢有咸味的就撒一点盐,我是习惯不放盐的,不放盐(绝不推荐放糖)的好处是可以体味到姜黄的独特芬芳。抹匀然后卷起来。一分为二切成两段并排摆好,然后均匀切分,每两个拿起来对卷,就是花卷了。

擀好的面上撒上姜黄粉。(勤宜/大纪元)
卷好后的样子。(勤宜/大纪元)
花卷切好后的样子。(勤宜/大纪元)

放入蒸笼静止,等它们再发起来就可以放在大火上蒸了,12分钟后即可关火,稍微静止1分钟,就可以开笼取出来了。

卷好的花卷放在蒸笼里静止。(勤宜/大纪元)

刚出笼的挺好吃。我自己因为小时候的习惯,更喜欢吃凉的,或者是放过一夜的更好,特别能吃出姜黄与面皮在一起的那种独特气味。同理,烤面包也一样好吃。

姜黄的种种功效,比如消炎、减肥、降血脂、抗氧化、美容等等。通过美味的食疗比较能坚持,而且长期在烹饪里使用姜黄,应该是安全而有益健康的好事吧!做肉类食品,或是其它一些菜品,可以参考印度人的做法。#

想了解更多姜黄的知识,可以阅读“食用姜黄 治疗八大疾病有奇效”

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本文刊载于旧金山11月24日美食版

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责任编辑:李曜宇

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