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眼睛的料理 日式咖啡厅之温馨美味

记Yama咖啡厅

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【大纪元2019年11月26日讯】文:张可欣 | 图:童宇、张可欣

走进Yama咖啡厅(2007 East Hastings, Vancouver BC),主人面带微笑令人放松。桌上的鲜花、木制餐桌椅、洁净的餐具,顷刻映入眼帘;宁静优雅环绕,顿觉温馨舒适,就是这里了。

主人Yama日本夫妇用心地营造了这样一个舒适的氛围,快乐地迎接着每一位来宾。入座后,可点一杯抹茶拿铁、日本有机茶,或日本柚姜汁汽水;菜单上的王室奶茶令人联想,黑芝麻拿铁很是新奇,白桦茸柠檬水有保健功效……如果配上甜点、一份早餐或午餐,便可在此安心度过数小时。

图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为抹茶拿铁。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为蛋糕点心。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为蛋糕点心。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。

Yama曾经在东京学习烹饪,后担任烹饪教师7年,再移民来温哥华。

二年半前,他与妻子开了Yama咖啡厅,夫唱妇和,细心周到。走进咖啡厅,每个角落都有匠心独具的摆设:一个玩偶、木头上植着仙人掌、日本筷子、书签、书法品等,无不散发着日本风格的优美和韵味。

采新鲜食材 保自然原味

日本美食以一丝不苟、十分精细而著称。上等的日本料理强调善用四季新鲜食材,充分利用食材的天然味道。不论是高汤、调味、刀工、烹调方式,都以保留食物的自然原味为前提。

Yama会随着四季的替换与自然美景,将当季食材纳入他烹制的美食佳肴中。春天樱花盛开时,他们会推出樱花Mochi:用一樱花叶包裹,里面的粉嫩麻糬皮包含红豆馅,樱花香味飘逸,Q弹麻糬与清甜红豆入口,令人叫绝。

图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为蛋糕点心。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为蛋糕点心。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为苹果奶酪蛋糕。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为猪肚碗。

日本Mochi“饼”广为人知,是以糯米加入其它食材而成。咬一口QQ嫩嫩,柔软细致又富弹性,很像麻糬。

秋天寒意袭来,一杯枫糖浆拿铁或Yakiimo甜薯拿铁,为人平添几分暖意。

匠心独创Moffin 素食佳品

Yama更进一步创新,将麻糬与玛芬Muffin结合,创造出新的点心Moffin,为素食和无麸质食品,共有九种:巧克力、抹茶、味噌Miso、红豆泥Azuki、平味Plain、焙茶Houjicha、咖啡Espresso、黑芝麻Kurogoma等。

草莓大福Ichigo Daifuku、绿色的蓬大福Yomogi Mochi等,都是日本特色的麻糬。

草莓大福个大饱满,糯皮柔软清香,夹着一层薄薄的蜜红豆沙,内嵌新鲜大草莓,甜美绵软。这时呷一口茶,正好淡化了草莓大福的甜蜜味。

图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为蛋糕点心。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为烧烤三文鱼。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为日式水煮蛋。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为中餐套餐。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。

纯正地道的日本料理

主人分享说:“我们用心经营着咖啡厅,多选用健康有机食材,希望咖啡厅的餐饮健康可口。”

日本最常见的料理叫作一汁三菜(三菜餐),有汤、米饭和三碟菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片,一碟烤菜和一碟水煮菜(或蒸菜、炸菜、醋菜、淋上酱料的菜),摆放的位置也很讲究。

Yama推出的Tuna Tataki Bowl中餐套餐,半烤金枪鱼片配上蔬菜与海苔,显得非常诱人;早餐套餐是烤卑诗三文鱼、日式水煮蛋、蔬菜、水果等组合,既具营养品质,又富生活情趣。

一杯有机茶或荞麦茶,主人端上桌后,会叮咛茶的冲泡时间是3分半钟。时间足了,品一口茶满口溢香,再冲一杯时,茶味更加浓郁。

日本饮食被称为“眼睛的料理”,因为其视觉太美而舍不得吃,这表现在摆放艺术的美观上,又可观赏主厨的食材处理与烹饪技巧。

美食本身就是一种文化、一门艺术,蕴含着内涵与奇妙,才会一直那么令人着迷吧。

主厨Yama有点遗憾的表示,由于厨房的空间限制,他无法施展自己的厨艺,期盼着未来能够开一家大餐馆。

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Yama Cafe  Yama日式早午餐咖啡厅
营业时间:上午9点到下午4点,周二、三与节假日关门
Address: 2007 East Hastings, Vancouver BC  V5L 1T9
Tel:  (604) 428-6276

 

图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为半烤金枪鱼片碗。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为半烤金枪鱼片碗。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为日式水煮蛋。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为早餐套餐。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为早餐套餐。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。
图:走进温哥华的Yama咖啡厅,主人的微笑与室内摆设,带给人愉悦如家的温馨感受。图为中餐套餐。

责任编辑:童宇

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