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台湾竹田推广酿造技艺 养生柠檬醋DIY

竹田驿园酿造物产馆,“柠檬醋”酿造实作DIY,非常简单。(曾晏均/大纪元)

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【大纪元2019年05月15日讯】(大纪元记者曾晏均台湾报导)在传统与现代之间,“酿造”产业流传千年,从早期的晒酱缸,演进到如今的自动化生产,传统发酵食品始终盘据着餐桌的一角,酱油、味噌、醋等化身沾酱,在淋、沾、拌、煮的一道道食材中,成就了料理美食的灵魂,不仅增添美味,也让食物呈现多层次的口感。

南台湾的六堆客家聚落,内埔、万峦、竹田一带,由于位处大武山下,水质清澈甘甜,从日治时期开始,就以酿造产业闻名,如今虽然风华不再,但长达半世纪的风光岁月所传承下来的珍贵酿造技艺,依然在中堆-竹田发扬。

屏东竹田,以前叫“顿物”,这小小的客庄曾经聚集数十家酿制工厂,从醋、酱油、酱菜、豆腐乳都有,目前硕果仅存约六家酱油酿造厂,六堆兴酿(豆油伯)、鑫山食品(红龙荫油)、万津酱园、台田酱园、广东食品等,成为竹田乡的特色产业。

走过一甲子岁月的竹田驿园。(曾晏均/大纪元)
位于竹田驿园铁路仓库北侧的“酿造物产馆”外面古色古香。(曾晏均/大纪元)

建造于1939年,走过一甲子岁月的竹田驿园,以竹田特色产业“酿造业”为主题,将旧仓库整建为“酿造物产馆”,结合观光旅游行程之酿造DIY体验,旅游配合当地蔬果生产时令,腌制新鲜健康不加化学添加剂的蔬果产品,呈现竹田的酿造技艺,带动竹田文化产业旅游体验。

竹田驿园酿造物产馆,规划“柠檬醋”酿造实作课程,制作完成可带一瓶回去观察与品尝。

竹田驿园酿造物产馆,规划“柠檬醋”酿造实作观光新体验。(曾晏均/大纪元)
健康养生柠檬醋制作DIY,材料有柠檬、砂糖、纯酿米醋。(曾晏均/大纪元)

◎ 健康养生柠檬醋制作DIY:

材料:

1、柠檬120公克

2、冰糖或二砂糖120公克

3、纯酿米醋120ml

4、玻璃瓶1个

做法:

将柠檬洗净后晾干,切成厚片状,分次层层铺叠装入玻璃瓶中。然后放入砂糖或冰糖,最后倒入米醋,封罐放置阴凉处,酿制时间约三个月以上。

食用方法:

以柠檬醋1:水10稀释调匀,食用时加入适量的冰块,风味更佳。富有层次的酸度,自己喝、家人喝、天天喝都可以。@*

竹田驿园酿造物产馆的志工,教导养生柠檬醋制作DIY。(曾晏均/大纪元)
首先将柠檬洗净后晾干,切成厚片状。(曾晏均/大纪元)
然后把切好的柠檬片分次层层铺叠,装入玻璃瓶中。(曾晏均/大纪元)
然后放入砂糖,最后倒入米醋,封罐放置阴凉处,酿制时间约三个月以上,风味更佳。(曾晏均/大纪元)

责任编辑:茉莉

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2019-05-15 10:13 AM
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