普照荟苑之养生厨房

【罗厨寻味】羽衣甘蓝豆子汤

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羽衣甘蓝含有丰富的维他命A、维他命C、维他命K、叶酸、钙质、铁质及纤维。100克羽衣甘蓝的纤维含量和2个橙子相当,属于高纤食品。纤维有助于肠道蠕动,可帮助消化。

羽衣甘蓝和其它绿叶蔬菜一样,富含抗氧化剂,包括β-胡萝卜素、VC以及各种黄酮和多酚,有保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌等效果。

羽衣甘蓝脂肪含量低,被称为低热量高营养的食物,因此也被誉为增肌减脂的超级食物。这种健康蔬菜备受超模、营养师、健身达人的推崇。

鸡肉不仅脂肪含量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为幼儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

鸡的肉质细嫩、滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

罗厨制作的这道羽衣甘蓝豆子汤将羽衣甘蓝、豆子和鸡丝共同烹煮,既有菜香,又有肉香,豆香点缀其中,香气四溢,好味道融合在一起,令人入口难忘,堪称是寒冷日子里的最佳菜肴。

羽衣甘蓝豆子汤

主料:羽衣甘蓝、鸡丝
配料:黄豆
调料:海盐、白糖、胡椒粉、面粉水

做法

1. 将羽衣甘蓝洗干净切碎。

2. 将鸡丝炒香。

3. 放入豆子一起炒香。

4. 放入浸鸡胸的原汤。

5. 加盖慢火煮半小时。

6. 将切好的羽衣甘蓝放入锅内。

7. 调入海盐和白糖。

8. 放入胡椒粉。

9. 加入半碗面粉水调匀。

10. 慢慢在锅中搅拌。

11. 汤品出锅后香气四溢。

FB视频链接

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粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

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责任编辑:李婧铖

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