【大纪元2024年06月19日讯】马铃薯所含营养易于人体消化，有养胃功效，还能制作多种美食。不少料理需要先将马铃薯削皮，但是对于水煮马铃薯，利用一个小技巧，仅用双手就能把皮轻松去干净。（延伸阅读：马铃薯上榜？五种养胃食物这样吃 改善胃溃疡防胃癌）
平时给马铃薯去皮都用削皮刀等厨具一一削皮，如果需要水煮一批马铃薯，大量削皮会花费很多时间。这时，要是先将马铃薯连皮一起煮并用冰水冷却，最后用手轻轻一搓，去皮就像撕保鲜膜一样简单。
这一技巧适合褐色皮等粉质马铃薯，在没有削皮刀的情况下迅速去皮，并让马铃薯表面光溜溜的。不过要是多做一个步骤，马铃薯皮可以脱得更快速、完整。
首先，煮一锅沸水，并准备刀或剪刀等能划开马铃薯皮的刀具以及一盆冰水。然后趁空档将马铃薯清洗干净。
接着，在你平时将马铃薯对半切开的地方，用刀在表面绕着划一圈。刀痕划破表皮就好，不需要深切。（延伸阅读：马铃薯是天赐补脾良药 还减肥调血糖 2吃法最佳）
处理好的马铃薯放入沸水煮，不用完全煮熟。当外皮看起来松垮垮的，就用漏勺或食物钳取出放冰水降温约10秒。最后用手握住两端轻轻一拉，皮就像脱手套一样完整滑出。
这个方法需要煮沸水，如果只煮一两个马铃薯，去皮速度不比削皮刀快，但在没有削皮刀、要处理大量马铃薯、手腕疼痛不方便一一削皮等情景绝对简易、快速。
料理水煮马铃薯
水煮的脱皮马铃薯若是内部没有熟透，可以切成小块放入高汤或蒸锅继续煮熟。压扁并涂抹油脂烘烤、或用铸铁锅煎风味也不错，表面释放的淀粉会形成焦香脆皮。
除了制作沙拉、汤或煎饼，水煮马铃薯绵密的质地也适合捣碎作成马铃薯泥。马铃薯泥能够很好的冷冻保存。当你手边有一大批马铃薯时，不妨分装在密封容器中冷冻，平时料理马铃薯西兰花汤、牧羊人派、意大利马铃薯疙瘩等美食都用得到。◇（延伸阅读：冷冻马铃薯泥当常备菜 解冻再加热风味不变）
责任编辑：茉莉
