偶尔换换主食也不错，马铃薯饼既可以当早点，也可以当下午茶点心，是肚子饿时最佳选择，马铃薯的淀粉能迅速填满空虚的胃，能量补充后就精神百倍了！
◎ 第一道：洋葱玉米薯饼
食材：
蛋 1颗
马铃薯 550g（约4小颗）
洋葱 170g（约半颗）
玉米粒 180g（市售罐头约半罐）
玉米粉 55g
调味：
盐 6g
糖 20g
黑胡椒 3g
美奶滋 适量（装饰用）
做法：
1.马铃薯削皮后洗净，切小块后蒸熟，并趁热压成薯泥。
2.将洋葱洗净切小段，和玉米粒一起拌炒，加入盐、糖、黑胡椒，味道要重一些，因为薯泥没味道。
3.薯泥和调味好的洋葱、玉米拌匀，加入美奶滋增加风味，如果觉得味道不够，这时还可以再加调味料。
4.玉米粉先过筛，然后加入薯泥中，再加入蛋一起搅拌均匀。
5.锅中放入少许油，开始煎薯饼，煎至两面金黄就是可以了，起锅后，在薯饼表面用美奶滋作装饰，不只外观大大加分，而且甜甜的美乃滋更美味。
※小提醒：
1.马铃薯一定要蒸熟透，否则很难压成薯泥，这次我是蒸两次，第一次外锅倒一杯水150cc，蒸30分后电锅自动跳起；再蒸第二次，外锅仍放150cc。
2.薯饼不能太厚，最好不要厚于1公分，否则中间、侧边都不容易熟，造成外焦内未熟的窘境，而且物相也不好看。
3.薯饼表面的装饰美奶滋，也可以换作蕃茄酱，不一样的口味也很好吃。
◎ 第二道：起司薯饼
食材：
马铃薯 950g （约4大颗）
低筋面粉 200g
蛋1颗
调味：
盐 7g
黑胡椒 7g
料理乳酪丝 适量
饭岛芝麻香松 适量（装饰用）
做法：
1.马铃薯削皮后，切成小段细丝，泡水洗净并洗去多余的粉质，然后沥干水分。
2.低筋面粉过筛后，和马铃薯拌匀，然后再加入蛋，再搅拌均匀。
3.盐和黑胡椒倒入马铃薯中，拌匀。
4.锅中放入少许油，开始煎薯饼，表面朝下稍微煎一下，然后翻面煎至金黄就成了，这时在薯饼表面平铺上一层料理乳酪丝，再稍微煎一下就可以起锅了。
5.起锅后，在薯饼表面洒些饭岛芝麻香松作装饰，其实不加香松已经很好吃了，因为起司乳酪味十足，每一口都是美味享受，再加上芝麻香松是增加多层次口感，看起来让人食指大动。
※小提醒：
1.马铃薯泡水洗净，因为第一次的水很浊，所以我洗了两次。
2.水分要沥干，可以使用捞网沥水。
3.薯饼不能太厚，最好不要厚于1公分，否则中间、侧边都不容易熟，造成外焦内未熟的窘境，而且物相也不好看。
4.表面装饰的芝麻香松也可以换成肉松，不同佐料有不同的风味；倘若都不加，也很好吃。@*◇
责任编辑：曾臻
