【大纪元5月21日讯】自由时报记者／陈逸民摄记者杨美红／自由时报台南报导‧摄影
一提起台湾善化的著名小吃，有不少人马上想到庆安宫庙旁的一等凉冬瓜茶，或是庙口对面的肉圆，在夏天还有善化糖厂的红豆冰或是农会生产的各式冰棒，不过除了这些小吃名产外，在地年轻人的美食地图不断求新求变，想吃到好吃的黑轮、鸡排与臭豆腐，跟着在地美眉走就绝不会错过了。
善化小档案
台湾台南县善化镇位于曾文溪下游，是台南县的地理中心，最早于明末荷据时期即已开发，善化三级古迹庆安宫前，还保留有300年历史的荷兰井；开台先师沈光文也曾在善化教学，使得善化镇弥漫浓厚的文史气息。此外，拥有百年历史的善化糖厂，也是全台仅存的3座产糖工厂。
在地人带路
马佩渟
现年20岁、三餐经常外食的她，对于善化镇热门小吃摊了若指掌，尤其经济实惠的在地美食，早已列入她的私房美食地图中。
推荐美食第1发 黑轮摊
经营已达17年时间的黑轮摊仅在下午贩卖，从原来的大肠、香肠、黑轮、米血，慢慢增加酥炸天妇罗、各式关东煮、菜头汤等菜色，每天都有南科厂商预订，人气强强滚，经常可见客人大排长龙。
老板娘徐彩凤的炭烤香肠、大肠，都是自行灌制而成，经过木炭一烤，放上新鲜蒜头，掳获不少饕客的胃，再加上旗鱼黑轮、鱼丸、贡丸、玉米等，食材新鲜实在，撒上芹菜末的汤头更是鲜美。经营多年以来，在饕客之间口耳相传，成就口碑好评，经常一订就是上百份。虽然摊位设在住家骑楼下，跟店面比较起来并不显眼，但生意仍旧非常兴隆，经常让老板娘忙不过来。
美食PDA
黑轮摊
地址：台南县善化镇民生路296号
电话：（06）583-8662；5835323
营业时间：13：30～日落
推荐美食第2发 臭豆腐
位于中山路文圣庙前的臭豆腐摊，每日下午2点半过后，经常可见摊位前大排长龙，老板杨全义与老婆守在摊位前，忙着招呼客人。店内臭豆腐分为大块油炸与小块臭豆腐两种，若想要吃到不同口感的臭豆腐，仅在这间臭豆腐店才尝得到。
杨全义表示，老人家多爱吃大块臭豆腐，因为油炸时间久，外皮较酥脆，可以吃到外酥内软的口感；年轻人则偏爱小块臭豆腐，一口一个相当方便，目前以小块为主，因为油炸时间短，但若想要吃大块臭豆腐，只要交代老板一声，一样可以吃得到。
美食PDA
臭豆腐
地址：台南县善化镇中山路94号
电话：（06）583-9866
营业时间：14：30～18：30
推荐美食第3发 麦基香鸡排
在善化经营12年的麦基香鸡排，可说是开山始祖，早已建立口碑，每逢下课时间，店门口挤满学生，南科厂商也经常不远千里订购。
老板笑说，没吃过他的鸡排就不算是善化在地人，强调鸡排不经过打薄处理，口感厚实，油炸过后外皮酥脆、鸡肉鲜嫩，吃得到汤汁，再加上特制的胡椒调味，香气四溢。
老板坚持鸡排采用现宰鸡肉，因为冷冻鸡肉不易入味，油炸起来也不好吃。此外，店里也不油炸蔬菜，因为蔬菜经过油炸会改变油的品质，因此店内最热卖的商品仍以鸡肉为主，鸡肉丸串、三角骨、特制鸡皮串也是超人气。
美食PDA
善化麦基香鸡排
地址：台南县善化镇建国路145号
电话：（06）583-1261
营业时间：15：00～22：00
公休：每周日(http://www.dajiyuan.com)
