☆注意：
1.不过要注意喔，类胡萝卜素为“脂溶性”的维生素，所以加油烹煮有帮助吸收的效果。
2.鲜玉米中含有大量的类胡萝卜素；类胡萝卜素具有抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇和调节免疫功能的作用。
3.学理上说“类胡萝卜素”可在体内变成维生素A，对防治老年人常见的干眼症、皮肤干燥及神经麻痹等都有辅助疗效！
4. 老年人吃玉米，一次不能吃得太多；不过建议老年人早上都吃玉米羹是很不错的选择喔！
3. 预防便秘：运动量少的老年人通常容易便秘，而鲜玉米中含有丰富的膳食纤维，这种纤维的含量为精米、精制面粉的6～8倍，玉米可在肠中吸收水分，还能刺激肠壁蠕动，加速大便排泄及抗毒素的吸收，对消除动脉中的胆固醇也有益处喔！
4.长寿：您知道目前世界上的五大长寿鄕之中就有四处的主食是玉米吗？在广西巴马山区的玉米，提供给当地的高龄人口足量的微量元素的摄入﹙例如玉米含有在微量元素中有“生命元素”之称的硒；硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤﹚，以及不饱和低脂肪酸的来源﹙玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸﹚。这正是巴马老人长寿的关键！
玉米可能是举世公认的最优长寿主食；因为在新疆和田于田县的拉依苏村里﹙另一个世界长寿乡﹚，他们的老人都爱吃玉米做的“色囊”，通常早晨和中午喝茶、吃“色囊”，晚上则几乎不吃东西，因为听说当地的老人若晚上吃饭就睡不着觉啦！另外位于厄瓜多尔南部山区名叫比尔卡班巴的长寿鄕，当地人瑞也个个喜欢吃豆类、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等。还有在外高加索格鲁吉亚地区的长寿乡阿巴哈吉亚，当地居民则每天都吃用玉米粉做的面包和粥。
所以，您想长寿吗？在此顺便说一句——除了要多保持乐观心态之外，对于饮食，五大长寿乡的饮食结构也给了我们启示；豆类、薯类、玉米、水果要吃得多，动物食品要吃得很少，而且要饭量小。﹙据国际自然医学会调查，这5个地方的人日平均摄入热量只有1640千卡，很明显的低于一般人的日平均约2400千卡的标准！所以呢，有鉴于此，我们这些多病痛又不重视吃玉米的现代人真是是要好好的省思了！﹚@*
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