【大纪元8月31日讯】许堂坤一辈子种茶、采茶、做茶、泡茶，双手浸润着超过50年历史的茶香。
民国35年出生、世居南投县鱼池乡的许堂坤，从小就跟着父亲种茶，“那时候是日本人管台湾的时代(日治时代)，家里田园种乌龙茶树，也种植日本人引进的阿萨姆茶树，我们采茶菁给别人制茶，我还去学日本人制作红茶的方法，”他走进自家茶园，专注查看茶树的生长状况，这一株株的茶树都是他的宝贝。
二次世界大战后，全球红茶生产过剩，台湾红茶外销衰退，内销茶市场兴起以乌龙、包种的青茶为主流，他跟许多鱼池茶农一样，只好放弃阿萨姆茶树，改种乌龙茶树，经营国内市场。
拥有50年种茶历史、40年制茶经验的他，在921大地震之前，一直都在制作乌龙茶，他的乌龙茶还曾得过奖。921大地震后，遭受严重震灾的鱼池乡，透过政府规划重建，以消失中的红茶产业为题，希望重塑产业的新未来。许堂坤就是在那时跟太太两人去自家茶园内找出阿萨姆老茶树、台湾山茶，加上茶业改良场鱼池分场的台茶18号、台茶8号，重新栽植红茶茶树，温习他年轻时制作红茶的技术。
“我有做茶的底子，转做红茶并不困难，而且我从小喝红茶长大，好红茶的味道，我永远也不会忘记！”就如他所言，一辈子与茶为伍，他对茶树、茶叶的性子可摸得一清二楚。
他认为，先顾好土质、养好茶树，才能长出好茶叶来制茶。他觉得台湾农民喷洒太多农药，杀了虫子、杂草，也会毒化土地；化学肥料加太多，会让植物“虚胖”。这样有毒的土地、虚胖的茶树，怎会可能长出好茶叶呢？
于是，他当起老学生到处去研习，钻研有机肥料。“我用糖蜜、海草粉、奶粉、活性酵母调制有机肥料，来喂我们家的茶树，把茶树当家人用心照顾就对了！”他笑着说，这种有机肥料发酵后就是糖醋液，加水稀释喷洒茶树，不仅可让茶树吸收养分，连红蜘蛛、刺马、螟等害虫会跑来吸食糖醋液，而因贪喝过多、肚涨毙命，也能发挥抑制虫害功用。
在茶树嫩芽冒出的时节，他会在茶园内挂上捕蚊灯，全力防治虫虫危机。“我的方法很有用，别人来问我，我都教他们，不隐瞒配方啦！”他展露山居人豪爽语气大声说。而他的儿子许志鹏发挥年轻人的品牌行销概念，以自家香山农场的住址，将自种、自摘、自制的红茶取名为“香茶巷40号”品牌。
许堂坤抓了一把“香茶巷40号”红茶，放在瓷杯里冲入热水，条索型的茶叶慢慢舒展，漫出琥珀色的茶汤。深吸一口茶香，饮茶入喉，香气在齿颊间流转不散。这茶有着许堂坤下苦心照料、用心揉捻，还散发出令人佩服的感动。──转自《OTOP台湾地方特色网》
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