【大纪元9月3日讯】美食是众人之所好，古人有言：“民以食为天”。台湾美食展能持续了近二十年，的确不容易，也是成功行销的模范。
不过，在全球一片要求节能减碳的呼吁和行动中，许多人开始思考四天美食展的精美装潢、约15万人次的参观人潮，到底为台湾的美食写下了哪些历史？亮丽的装潢拆掉之后，参观者的脑海里还留下了哪些印象？而这些又影响了台湾的民众什么？两岸的美食交流极尽妆点的华丽，褪色之后又搭起了什么样的桥梁？
这些疑问几乎可以在最后一天的台湾美食行销高峰会，和参观民众的抱怨声中找到答案。高峰会的贵宾有来自日本的料理铁人陈建一、程一彦，和以台湾为娘家的作家平野久美子、食客电影的美食导演金秀珍、香港美食家蔡澜和余健志、新加坡美食评论家黄怀玉、马来西亚的世界中国烹饪联合会副会长林德来、德国知名美食杂志主编Reginec和法国名厨Alain Cirelli。他们在各自的领域中不但有傲人的成就，难得的是吃了46道菜之后还能很中肯的提出建言，真正不负个中好手的名望。
细细的品味这些专家建言，真能找到台湾美食行销的转机，因为不论内销或外销、不论是商机或生活品质的提升，饮食乃生活的最基本，要了解一个国家的国力，从饮食的面貌一定能看出端倪。因为饮食呈现的样貌肯定跟人民的价值观不可分割。如果以脑科学的角度来看，若只有因为感官上的刺激所采取的行动比较不能持久，其连结脑部的运作也比较不深入，相对的就没有“耐人回味”的后劲，那何谈永续发展与传承？
难怪这些海外的贵宾会告诉我们：“要用心的作好每个细节, 包括笑脸迎人、要相信自己、用心的对待每一个人是最重要的。”
“台湾的治安好，晚上在路边摊都能安心的吃，人民善良人性温暖，守住自己传统的口味，不要偷懒，不要失去坚持与尊严。”
“观光客要的就是差异性，请保留自己的特色，不要为了创新而创新。”
“台湾保有许多传统的文化，一如故宫，台湾一定能作的出典型的中国菜，我们不会为了要吃‘好吃’东西跑这么远来，但是我们会为了文化而不远千里而来”。
因此，当要推展台湾美食于国际，想将台湾的观光提升，必然要结合教育与文化的深耕，希望能跨部门的将教育、文化等相关的领域作一个具体而长远的整合。台湾做的到吗？台湾有懂神传文化的办桌老师傅，懂得为东家着想，依天地运行的时令而服务。台湾有年轻厨师会下乡听月琴，会为着探访麻油而凌晨两三点拿着相机纪录最入心的香味，会从汉字理出人的饮食之道的用心坚持：一个“泔”字说尽饮食滋味，（泔的闽南音是喂食婴儿的时候的用语也是煮粥的浓汤，婴儿断母奶的最初食也应是最纯净的滋味），以这样的标准期许自己作菜已不为美食商机，而如古人之悟道。
台湾还有用文化入菜的厨师：一个紫苏岩梅酱加生蚝和“东港那个鱼”的料理，可以让“鲜甜带汁的酥脆”将“眼眶泛红思乡的感觉”真实呈现，准确的让食客体恤渔家出海的辛苦。当一个厨师能以毛笔写食谱且作诗词，则其道德、用心、使命与致知已，不是几面金牌可以涵盖的了。这些无尽的文化资产确实值得国家保护与宣扬，他以一首“食而沸烹亦不知其道、虽有佳肴沸意不知旨也”，期待从生产到消费都能“敬天敬神、敬心敬德”，若以“敬”字代替“拼”为美食展的主视觉，则民众自有定夺、行销自有转机了。(http://www.dajiyuan.com)
