29年，可以讓一個呱呱墜地的嬰兒成長為青壯年；29年，也可以使一個妙齡少女容顏更改；29年，可以讓曾經的一切變成回憶，29年，也同樣可以堅持始終如一的美味，這，就是韓國裕美餐館。
在朋友的推薦下，我們吃飯的地點就選在了裕美餐館。走進店鋪，即刻被這裡溫馨的氣息所感染，店面整齊潔淨，布置得十分精心，整整的一面「回憶牆」，貼滿了餐廳各種所獲榮譽，和明星們在這裡吃飯的照片以及他們的簽名，默默訴說著這家餐館傲人的歷史。老板娘熱情和善，有著如同家人般的溫暖親切。
坐定之後，早已是這裡熟客的朋友已經點好了今天的餐食。小候片刻，盛宴便鳴鑼開場：
首先上桌的是一壺暖暖的大麥茶和清爽小菜──辣白菜（kimchi）。簡單中見功力，從小愛吃韓餐的我對小菜的味道感到十分驚喜，它辣而不辛，腌料十足，口感脆脆的，一片入口唇齒清新，沒有大部分餐廳辣白菜的苦澀感，反而還能品到白菜的清香微甜，這讓我對後面的菜色十分期待。
原創純手工炸醬面
接著端上桌的是店裡最特別的招牌菜──手工炸醬面，有濃香和香辣兩種口味。一碗面份量十足，香氣誘人，面是手工制成的手打面，粗細勻稱，頗有彈性。面上澆著濃稠香甜的春醬，春醬裡有洋蔥、腌豬頸肉、還點綴著一些青翠的黃瓜絲。
細細攪拌，送入口中，隨即綿軟香糯、飽滿濃郁、細膩香甜的味道在口中散開，真是太好吃了！完全顛覆了我們對炸醬面的印像！一大碗面，轉眼就被一掃而空。
看到我們味蕾滿足的神情，老板娘愉快地說：「面條是我們純手工制作出來的，獨一無二，而且我們的醬料很特別，完全原創，這裡任何一家韓國餐館都吃不到。很多人從外地專門來吃這道炸醬面。」
純豆腐鍋和海鮮湯面
下一道上桌的是熱騰騰的純豆腐鍋（sundubu jjigae），裝在保溫的石鍋裡，湯上飄著紅色的辣油花，裡面有嫩豆腐、海鮮、魷魚，味道鮮辣可口，豆腐入口即化。除了純豆腐鍋，這裡還有牛肉湯（yukgaejang ）、牛肋骨湯（kalbitang） ，據說都是非常受華人常客喜愛的佳肴。
一份海鮮湯面也很快端上桌來，這道面裡面有蛤蜊、魷魚，味道微辣而鮮美，還有蔬菜的清香。
香噴噴的韓式烤肉
幾道主食過後，老板娘為我們預熱烤盤，開始今天的重頭戲──韓式烤肉。
燒熱的烤盤上淋上一些油，就可以開始動手烤肉了。第一盤是韓式烤肉中最經典的galbi，也就是腌制過的牛小排肉，這種肉的肉質很好，但准備和腌制花的時間較長，所以不是所有的韓餐館都會准備這款烤肉。牛肉在鐵板上吱吱作響，香氣很快就出來了。幾分鐘牛肉就烤好了，老板娘幫我們把牛肉剪成小塊。隨後是一盤豬肉和腌制的辣雞肉的燒烤拼盤。
搭配烤肉的是白飯、生菜、洋蔥色拉和包飯醬（ssamjang），每一家韓餐廳的ssamjang味道都不相同，裕美的包飯醬鹹甜、微酸，味道十分特別。最地道的烤肉吃法就是拿一片生菜，把肉蘸一點醬料放在生菜葉上，加上少許洋蔥絲、還可以加一點白飯，然後用生菜把這些食材包裹起來。入口一咬，肉的香嫩、洋蔥的清爽、醬料的濃郁和白飯的軟糯交織在一起，真是美味十足！
一番大快朵頤之後，才有空和老板娘聊上幾句。原來這家店鋪在業界十分有名，它於1988開業，由這對韓國夫妻經營了29年，先生是廚師，妻子負責店面的經營。店如其名，韓文「裕美」是他們女兒的名字，而音譯的英文 you me 則好像惜惜相伴的老夫妻，又好像與顧客之間的默契約定──來到這裡會得到我們家一般的悉心照顧。由於出色的風味和獨特的菜色，這家小店曾經多次被evening standard，time out 和observer媒體推薦。
29年用心的待客之道
老板娘說：「這幾十年來，韓餐的變化很大。當我剛來這裡的時候，這條街上只有1家韓餐館，後來陸續有新的餐館，也有陸續關門的，目前這裡已經有30-40家韓餐館了。這些年來，我的常客們也會去其他的餐館，後來他們都會再回來這裡吃。所以這裡一直都有很多客人。」
老板娘又說：「我就是用我的心在經營這家店、用我的心在服務我的顧客、關心他們。我想我的顧客們也一定能感受的到。多年來，我們與很多顧客都成為了很好的朋友。就像有客人說的，味道不會變，質量不會變，服務也不會變，多年來，來到這裡永遠都是一樣的。」
飲食既為藥膳
接著老板娘向我們講述了韓餐的文化。韓餐講究蔬菜五色的搭配，紅黃綠白黑，五色食物很重要，韓餐十分注重色彩混合和搭配，像藥膳一樣，對身體健康非常有益。
很多年前，她的祖父母那一輩常說，韓餐就是藥材，如果每天都吃很多的kimichi（辣白菜），流感不會找到你。即使是感冒了，多吃kimichi、喝熱燉湯，很快就會康復了。
始終如一的美味
這裡有很多華人食客，我們的鄰桌就有兩位。講起他們來這的原因，這位曾在某香港媒體工作的鄭先生說：「這裡的水准非常穩定，不像在有些地方，有時候很好而有時候很糟糕，我來這吃十幾年了。」
鄭先生15年前搬來倫敦，剛來的時候，朋友帶著他來這裡吃了一餐，自此一試便成為忠實顧客。他對韓國城裡的餐館如數家珍，卻偏愛這一家，每一、兩個禮拜就會帶著家人來這裡一次，或者在這裡和朋友小聚。每次來就常點他最愛吃的海鮮煎餅，油淋雞，辣炒年糕 。
「有老友從香港來，或者住在倫敦其他地方，跟我說‘喂，帶我去吃韓國菜。’我就會載他們來這裡。這裡不像市中心高街上的韓餐館，太擁擠、太嘈雜，這裡寧靜一些，味道很好，更適合我們。」
外面的天色已經黯淡下來，不知不覺我已經在這呆了近2個小時卻還是意猶未盡。這裡的美食和老板娘溫暖體貼的笑容都給我留下了深刻的印像，但是，尤其令我感動的，是他們29年對味道始終如一的堅守，和他們29年誠心不變的待客之道。
韓國裕美餐館
地址：96 Burlington Road，New Malden，Surrey KT3 4NT（地處韓國城）
電話：0208-715-1079
