29年，可以让一个呱呱坠地的婴儿成长为青壮年；29年，也可以使一个妙龄少女容颜更改；29年，可以让曾经的一切变成回忆，29年，也同样可以坚持始终如一的美味，这，就是韩国裕美餐馆。
在朋友的推荐下，我们吃饭的地点就选在了裕美餐馆。走进店铺，即刻被这里温馨的气息所感染，店面整齐洁净，布置得十分精心，整整的一面“回忆墙”，贴满了餐厅各种所获荣誉，和明星们在这里吃饭的照片以及他们的签名，默默诉说着这家餐馆傲人的历史。老板娘热情和善，有着如同家人般的温暖亲切。
坐定之后，早已是这里熟客的朋友已经点好了今天的餐食。小候片刻，盛宴便鸣锣开场：
首先上桌的是一壶暖暖的大麦茶和清爽小菜──辣白菜（kimchi）。简单中见功力，从小爱吃韩餐的我对小菜的味道感到十分惊喜，它辣而不辛，腌料十足，口感脆脆的，一片入口唇齿清新，没有大部分餐厅辣白菜的苦涩感，反而还能品到白菜的清香微甜，这让我对后面的菜色十分期待。
原创纯手工炸酱面
接着端上桌的是店里最特别的招牌菜──手工炸酱面，有浓香和香辣两种口味。一碗面份量十足，香气诱人，面是手工制成的手打面，粗细匀称，颇有弹性。面上浇着浓稠香甜的春酱，春酱里有洋葱、腌猪颈肉、还点缀着一些青翠的黄瓜丝。
细细搅拌，送入口中，随即绵软香糯、饱满浓郁、细腻香甜的味道在口中散开，真是太好吃了！完全颠覆了我们对炸酱面的印像！一大碗面，转眼就被一扫而空。
看到我们味蕾满足的神情，老板娘愉快地说：“面条是我们纯手工制作出来的，独一无二，而且我们的酱料很特别，完全原创，这里任何一家韩国餐馆都吃不到。很多人从外地专门来吃这道炸酱面。”
纯豆腐锅和海鲜汤面
下一道上桌的是热腾腾的纯豆腐锅（sundubu jjigae），装在保温的石锅里，汤上飘着红色的辣油花，里面有嫩豆腐、海鲜、鱿鱼，味道鲜辣可口，豆腐入口即化。除了纯豆腐锅，这里还有牛肉汤（yukgaejang ）、牛肋骨汤（kalbitang） ，据说都是非常受华人常客喜爱的佳肴。
一份海鲜汤面也很快端上桌来，这道面里面有蛤蜊、鱿鱼，味道微辣而鲜美，还有蔬菜的清香。
香喷喷的韩式烤肉
几道主食过后，老板娘为我们预热烤盘，开始今天的重头戏──韩式烤肉。
烧热的烤盘上淋上一些油，就可以开始动手烤肉了。第一盘是韩式烤肉中最经典的galbi，也就是腌制过的牛小排肉，这种肉的肉质很好，但准备和腌制花的时间较长，所以不是所有的韩餐馆都会准备这款烤肉。牛肉在铁板上吱吱作响，香气很快就出来了。几分钟牛肉就烤好了，老板娘帮我们把牛肉剪成小块。随后是一盘猪肉和腌制的辣鸡肉的烧烤拼盘。
搭配烤肉的是白饭、生菜、洋葱色拉和包饭酱（ssamjang），每一家韩餐厅的ssamjang味道都不相同，裕美的包饭酱咸甜、微酸，味道十分特别。最地道的烤肉吃法就是拿一片生菜，把肉蘸一点酱料放在生菜叶上，加上少许洋葱丝、还可以加一点白饭，然后用生菜把这些食材包裹起来。入口一咬，肉的香嫩、洋葱的清爽、酱料的浓郁和白饭的软糯交织在一起，真是美味十足！
一番大快朵颐之后，才有空和老板娘聊上几句。原来这家店铺在业界十分有名，它于1988开业，由这对韩国夫妻经营了29年，先生是厨师，妻子负责店面的经营。店如其名，韩文“裕美”是他们女儿的名字，而音译的英文 you me 则好像惜惜相伴的老夫妻，又好像与顾客之间的默契约定──来到这里会得到我们家一般的悉心照顾。由于出色的风味和独特的菜色，这家小店曾经多次被evening standard，time out 和observer媒体推荐。
29年用心的待客之道
老板娘说：“这几十年来，韩餐的变化很大。当我刚来这里的时候，这条街上只有1家韩餐馆，后来陆续有新的餐馆，也有陆续关门的，目前这里已经有30-40家韩餐馆了。这些年来，我的常客们也会去其他的餐馆，后来他们都会再回来这里吃。所以这里一直都有很多客人。”
老板娘又说：“我就是用我的心在经营这家店、用我的心在服务我的顾客、关心他们。我想我的顾客们也一定能感受的到。多年来，我们与很多顾客都成为了很好的朋友。就像有客人说的，味道不会变，质量不会变，服务也不会变，多年来，来到这里永远都是一样的。”
饮食既为药膳
接着老板娘向我们讲述了韩餐的文化。韩餐讲究蔬菜五色的搭配，红黄绿白黑，五色食物很重要，韩餐十分注重色彩混合和搭配，像药膳一样，对身体健康非常有益。
很多年前，她的祖父母那一辈常说，韩餐就是药材，如果每天都吃很多的kimichi（辣白菜），流感不会找到你。即使是感冒了，多吃kimichi、喝热炖汤，很快就会康复了。
始终如一的美味
这里有很多华人食客，我们的邻桌就有两位。讲起他们来这的原因，这位曾在某香港媒体工作的郑先生说：“这里的水准非常稳定，不像在有些地方，有时候很好而有时候很糟糕，我来这吃十几年了。”
郑先生15年前搬来伦敦，刚来的时候，朋友带着他来这里吃了一餐，自此一试便成为忠实顾客。他对韩国城里的餐馆如数家珍，却偏爱这一家，每一、两个礼拜就会带着家人来这里一次，或者在这里和朋友小聚。每次来就常点他最爱吃的海鲜煎饼，油淋鸡，辣炒年糕 。
“有老友从香港来，或者住在伦敦其他地方，跟我说‘喂，带我去吃韩国菜。’我就会载他们来这里。这里不像市中心高街上的韩餐馆，太拥挤、太嘈杂，这里宁静一些，味道很好，更适合我们。”
外面的天色已经黯淡下来，不知不觉我已经在这呆了近2个小时却还是意犹未尽。这里的美食和老板娘温暖体贴的笑容都给我留下了深刻的印像，但是，尤其令我感动的，是他们29年对味道始终如一的坚守，和他们29年诚心不变的待客之道。
韩国裕美餐馆
地址：96 Burlington Road，New Malden，Surrey KT3 4NT（地处韩国城）
电话：0208-715-1079
