【大紀元2021年02月13日訊】（大紀元記者李敏楠綜合報導）人多聚餐難把握，原本擔心不夠的土豆泥（馬鈴薯泥）剩下一盤子，怎麼辦？二次加工再上桌吧！沒錯，剩下的土豆泥也能「搖身」成靚菜。從脆皮的土豆餅，到改頭換面的炒疙瘩，試試這些作法，你會有新的驚喜。
廚房砧板就是個小小試驗台，先從簡單的入手，擼起袖子試試看吧。有人擔心剩菜致癌，其實林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海曾說明，吃隔夜菜不會致癌，因為隔夜菜中的亞硝酸鹽含量很低，反倒是微生物污染的問題比較令人擔心。因此，沒有吃完的土豆泥應儘速放進冰箱保存，盡早食用，避免細菌滋生。以下介紹6種剩土豆泥的作法。
波蘭土豆麵疙瘩（kopytka）
這款麵食常被翻譯為餃子，但傳統的餃子都會有餡，這個沒有，所以還是叫麵疙瘩更貼切。剩下的土豆泥和麵粉、雞蛋揉成麵團，搓成半英寸左右長條，斜著切成1英寸左右長的小塊即可。
開水入鍋，把土豆麵疙瘩煮熟撈出後，可以用奶油煎，撒糖粉吃，也可就炸洋蔥和煎培根一起吃。推薦試試中式炒疙瘩的作法，蔬菜丁和肉末炒熟後，倒入土豆面疙瘩翻炒後出鍋。有料酒、醬油、鹽糖調味，味道也不錯。
kopytka在波蘭語中是「蹄子」的意思，波蘭土豆麵疙瘩是因它的形狀得名。用剩土豆泥還能做因聲音而得名的菜，那就是英國捲心菜煎土豆（Bubble and Squeak）。
捲心菜煎土豆（bubble and squeak）
這是一道傳統的英國菜，名字很古怪，「氣泡吱吱叫」（bubble and squeak）？通常用捲心菜和土豆，加別的菜也可以，一般家裡有什麼食材就用什麼。把蔬菜切碎後拌入剩餘的土豆泥，平底鍋內倒油後煎成餅。它的名字就是來自油煎時發出的「吱吱」聲。
這道菜的作法和它的名字一樣，很隨意，沒有什麼約定俗成的規定。有人會覺得，這不就是土豆餅嗎？沒錯，可以說是一款土豆餅，來看看別的土豆餅配方吧。
脆皮土豆餅
把剩土豆泥倒入大碗中，加入切碎的洋蔥、歐芹、磨碎的奶酪、雞蛋和適量麵粉，喜歡胡椒的可按自己的口味添加。用叉子或勺子把碗中的食材攪拌均勻成糊狀，注意別太稀了。圖省事不想用麵包屑，可直接在平底鍋中加油，用勺子放合適大小的麵糊，然後壓平整整形，把土豆餅兩面煎至金黃即可。
喜歡用麵包屑的，食材拌勻後，取合適大小搓成球，壓平後沾上麵包屑再進行油鍋煎炸。
炸丸子
蘿蔔可以做丸子，那土豆呢？當然也可以。如果家裡還剩有火雞或烤肉，正好一併加工。把肉切碎，別忘了放調料，醬油、五香粉、鹽，就按中式丸子的作法來放，因為是剩土豆泥已經有鹹味，注意鹽別多放。
健康版是水汆丸子，或用蒸籠蒸一下，配料汁吃。油炸吃起來很香，只是熱量高些。
土豆麵包
如果你喜歡烘培，那就試試土豆麵包吧！基本的原料很簡單，剩土豆泥、麵粉、酵母、雞蛋、奶油和水。別的再放些什麼看個人喜歡，鹹味的可以加香蔥、培根，甜味的加點糖或蜂蜜。
揉麵團時和做別的麵包一樣，注意排氣和二次發酵。做成小麵包的話，烤箱設置190度，烤20至25分鐘即可。
西式濃湯
數年前受邀到同事家吃飯，他來自匈牙利。吃蘑菇湯時，覺得湯很濃，不知道怎麼做的，就好奇問了問。他說是母親做湯時加了麵粉。這是第一次聽說湯裡面可以加麵粉。世界之大，做菜的方式真是五花八門。
後來知道的就更多了，除了麵粉外，土豆或土豆粉也可用來增加湯的濃度和潤滑感。剩土豆泥的確有用武之地。
蔬菜和肉切塊，肉可以用剩的火雞或烤肉。蔬菜建議先炒一下，然後再煮。大火燒開後轉小火，倒入剩土豆泥拌勻，加鹽和白胡椒調味。需要用料理機打碎嗎？可打可不打，看個人喜好。
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