編者按：口感和營養，是準備銀髮族料理的兩大考量。特別選登高齡營養健康食譜，讓長輩「吃的下，吃的夠，吃的對，吃的巧」。1月採用抗癌尖兵：南瓜、青花菜，和海鮮，內含易消化吸收的蛋白質，熱量及飽和脂肪含量比紅肉低。
推薦理由：
․冬天是青花菜產季，口感較佳。
․海鮮為中低脂肉類，蛤蜊含有鋅，可增進皮膚健康，有助於維持正常味覺與食慾。
․此湯品中食物多樣化、色彩豐富，是營養均衡的菜餚。
․亦可用胡蘿蔔代替青花菜，薑代替蒜片，烹調出的胡蘿蔔海鮮湯，色澤美，且富含胡蘿蔔素。
食材：
南瓜55公克
蝦仁50公克
小卷35公克
蛤蜊（大）6個
洋蔥40公克（切末）
青花菜80公克（切丁）
橄欖油1茶匙
蒜片2～3片
調味料：
鹽少許、白胡椒粉少許
作法：
1. 南瓜洗淨，蒸熟後攪拌成泥。
2. 蝦仁、小卷洗淨，燙熟後備用。
3. 蛤蜊洗淨，吐完沙後備用。
4. 洋蔥洗淨後切末，青花菜洗淨後切丁備用。
5. 用橄欖油炒香蒜片，加入洋蔥炒軟，並加入青花菜、水，開大火煮滾。
6. 等高湯煮滾，加入蛤蜊煮開後，再加入蝦仁、小卷、南瓜泥，攪拌均勻，最後再加入少許鹽、白胡椒粉等調味即可。（網站專文，禁止轉載）
一人份營養成分圖解：
補充說明：
*六大類食物包括全榖雜糧類、乳品類、油脂與堅果種子類、水果類、豆魚蛋肉類，以及蔬菜類。（由左至右；圖片由台灣衛生福利部國民健康署提供）
（食譜部分選自台灣衛生福利部國民健康署製作的「高齡營養健康食譜」）
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責任編輯：岳翔
