材料：
蚵仔4两
大肠适量
香菜适量
虾皮适量
红面线适量
红葱头适量
柴鱼片适量
地瓜粉5大匙
水3杯
去肉骨头适量
八角2粒
米酒1大匙
太白粉水适量
蒜泥适量
洗大肠：
醋1大匙
盐适量
调味料：
糖、盐、酱油、香油、胡椒粉适量
做法：
1.骨头去血水后，以小火熬煮至白色高汤，约一小时。
2.大肠若未处理过，可以用面粉或醋加盐清洗。清洗大肠内部时，先用手将大肠往外翻一小部分，再利用长筷将大肠其余部分外翻去油。去油后再翻回正面以清水洗净。
3.锅中装两大碗水煮大肠，加八角2颗、米酒1大匙，陶锅须煮1小时，快锅约40分钟。起锅前加1大匙酱油色泽会更漂亮。切0.5公分备用。
4.红面线泡水10分钟，再用剪刀将泡软的面线剪短。
5.水中加少许醋将蚵仔洗净并沥干水分。蚵仔裹上地瓜粉后，放入滚水中烫至蚵仔成透明即可捞起。
6.香菜切末、红葱头切末备用。
7.起油锅爆香红葱头和虾皮，红葱头浮起就可熄火，熄火后加调味料稍微搅拌，再将高汤倒入锅中，然后加柴鱼片继续熬煮至香味出来。香味出来后放红面线，将红面线煮熟，再边加太白粉水，边搅匀至适当黏稠度，熄火。
8.最后在煮红面线的锅中加入蚵仔、大肠，食用前可依个人喜好加上蒜泥和香菜。
小秘诀：
1.熬高汤的骨头也可以用鸡骨头代替，但不建议用大骨头熬汤，因为大骨汤的味道较浓稠，容易把蚵仔面线的味道抢走。
2.爆香红葱头和虾米时一定要用铲子多翻搅，特别是锅边温度较高容易焦掉，所以人千万不要走开喔！@* (http://www.dajiyuan.com)
