【大纪元2011年07月27日讯】〈大纪元林静仪台湾台北报导〉早上四点半，当许多人还沉醉在甜蜜的梦乡当中，宏泰切面店老板黄诗咏和制面的师傅们已开始忙碌的一天。为了让客户吃到最新鲜的面，宏泰坚持面条必须当天制作，这么规律的作息，已经坚持了三代，四十三个年头。
宏泰切面店老板黄诗咏，传承了父亲黄文章（台北市制面商业同业公会理事长）的扎实手艺，深知传统制面过程的每一道手续和原理，虽有现代化的机具辅助，但许多过程仍必须使用人工，才能做出传统的原汁原味，尤其蔬菜面原料的独特性，使得制面过程更为繁琐、费时且耗力。
以南瓜面为例，首先必须去除南瓜又硬又厚的外皮，经过蒸煮后，再将南瓜肉与南瓜籽打成泥、过滤去籽，手工将蔬菜汁混入面粉，最后制成面条。整个过程不加水，更无任何添加物。制作好的面条要马上下水煮熟，下面时，水面冒出的阵阵白烟，会使整个厂房变得雾茫茫。
高贵不贵 只为让更多人品尝
有一回，当面粉厂的员工于送货时，偶然看到这样的制面过程，不禁惊叹道：“这个年代居然还有人使用这么厚工（台语）的制面方式，而且价格还这么实在，你们应该要提高价格啊！”
许多人了解黄诗咏的制面过程之后，好心的建议：“你们的面品质好，不加人工香料、色素、防腐剂，一切纯天然，而且制作过程繁琐，应该使用更漂亮精致的包装，以抬高售价，这样利润才会高。而且很多有钱人，只要知道是纯天然的面，再贵都会买！”
一直面带微笑的黄诗咏，平静的回答：“去年制面卖面忙了一整年，老实说没有赚到多少。坚持平价只是希望让普罗大众都可以吃到优质的好面。如果包装精美了，价格必然调涨，公司相对应会有更多的利润。但是，一般的消费者，可能就买不起高品质的面，况且包装也不能吃，马上就被丢弃了，对环境也造成负担。”他制面的用心与好东西要与更多人分享的善意，实在令人感佩。
天然蔬果制作 真材实料纯天然的色泽
在改造基因、毒食品、黑心产品、塑化剂、化学香料、防腐剂等有毒食品充斥的现代社会，宏泰切面仍然坚持使用纯天然的原料制作面条，黄文章表示，东西要好吃又纯天然，就一定要用成本较高的食材。例如：使用品质有保证的GMP认证美国高筋面粉。此外，因为纯天然蔬菜汁纤维的特性，面粉仅能用更高级的高筋面粉。
为了让蔬菜面有漂亮扎实的色泽，蔬菜的选择成了重要的关卡。以菠菜面为例，一般的菠菜叶绿素含量不高，制作出的菠菜面色泽偏白，为了解决色泽的问题，宏泰仅使用叶绿素含量高的高山菠菜。
面条上常有天然蔬果打汁后遗留下来的番茄籽、南瓜籽或是蔬果本身微粒。各式各样的颜色，赏心悦目无形中增添了用餐的兴致。
除了使用纯天然的材料之外，为了提升口感，他还保留了传统的自然风干法来风干面条。
食品检验问心无愧
老板娘高玉珍翻开中华谷类食品研究所的检验报告书，里面写着从第一道制面手续到最后面条成品的生菌数检验报告，“我们制面的每一道流程，生菌检验数都是合格的喔！”
高玉珍自信的说：“在我们生活的空间当中不可能是无菌状态，为了不让空气中的细菌影响到面条的品质，我们非常重视机台、机具及周边环境的清洁。每天下午一定会把机台上残留的面粉清洗干净，隔天早上开始制面的时候，就不会有隔夜的粉尘留在机台上。所以，我们制面的第二组机器虽然使用二十多年了，但表面却没有任何污垢，因为我们相信坚持品质才能对消费者交代，而且我们真诚的希望让消费者吃的营养、健康与安心。”
辨别天然面条的秘诀
消费者应如何辨别纯天然的面条呢？黄文章说：“消费者可以做个实验，将面条置于室温的环境下（30 度），无添加防腐剂的面条约24小时内就会腐坏；也可直接将面条直接送至检验所受检。宏泰切面是卫生自主管理OK认证第一届至今的优良店家，并荣获九十三年度及九十九年度的优良商家奖，卫生局每年会不定期抽检有无添加防腐剂或色素，所以我们的面条绝对是经得起考验。”
正因为如此，台北市有许多幼稚园都会特别指定使用宏泰切面。
因宏泰切面而改变饮食习惯
新北市一家公司的员工餐厅使用宏泰切面作为食材，只要当天有面食，先用完餐的员工就会广为告知其他员工：“今天有面耶！”吃饭时，员工常常发自内心的赞美感谢：“这面好好吃喔！”美味的宏泰切面，甚至让许多平时食量不大的女性员工，都能一次吃下整整两大碗公的面。
该公司的员工林小姐平常甚少吃面，但她表示，因为宏泰切面的可口营养，改变她的饮食习惯，加入了吃面的行列，而且家人挑食，不吃蕃茄跟南瓜，宏泰的蔬菜面刚好帮她解决家人挑食的问题，同时为他们补充多种营养素，真是一举数得。
小朋友的最爱
一位原本住在宏泰切面附近的小朋友，搬家后变的不爱吃面。小孩的父母为了解决这个问题，特地回来买面，之后小孩又恢复食欲，很快的把面吃光了。
黄文章在偶然的情况下得知一家幼稚园小朋友不爱吃面，便向该幼稚园推荐宏泰的面条，经过试用后，大大的改善了该幼稚园小朋友挑食的习惯，从此与该幼稚园成为长期的合作对象。
新鲜切面哪里买？
1. 地址：台北市士林区社中街25号
2. 订购专线：(02)2810-3831、0975-125-778
3. 送货方式：采用低温宅配送货，将新鲜切面直接送到府。每包55元（4粒），买10包以上免运费，货到付款。
4.宏泰切面将参加新唐人亚太电视台于台北展演二馆（原世贸二馆）所举办的国际美食大赏的活动，时间为7/29(五)至7/31(日)早上10：00至下午6：00 ，欢迎大家来品尝！
宏泰切面
南瓜面
营养成分：富含维生素A、B、C、矿物质、多种氨基酸、可溶性纤维、叶黄素及多种微量元素。
红萝卜面
营养成分：富含纤维素及硒元素，蛋白质、维他命B1、B2、B6、C、β-胡萝卜素及多种矿物质。
菠菜面
营养成分：菠菜含有丰富的胡萝卜素、叶酸、叶黄素、维他命Ａ、Ｃ、铁、磷、钙及多种矿物质。宏泰切面使用高山菠菜做为原料。
紫地瓜面
营养成分：富含多元酚、葡萄糖、蛋白质、多种氨基酸、维他命A、B2、C珍贵的DHEA及黏多糖物质等。
蕃茄面
营养成分：富含蕃茄红素、烟酸、胡萝卜素、谷胱甘呔、13种维他命及17种矿物质。
