淬炼:世界冠军吴则霖的咖啡人生(一)

作者: 吴则霖, 卢嘉琦

卡布其诺咖啡。(Pixabay CC0 1.0)

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他用8年的时间,
煮出一杯感动全世界的咖啡

梦想启程,我的咖啡大梦酝酿中

二○○八年,我和Chee前往哥本哈根WBC世界咖啡大赛,替好友加油助阵,看见了来自世界各地的高手们。能够亲眼见到这些以往只能在国外网路或论坛“阅读”的明星咖啡师,我的内心受到极大震撼,有种如梦似幻的感觉。世界级比赛与国家级比赛完全不同,整体赛事的精彩度、紧凑节奏都难以言喻!

是咖啡因作祟吗?当明星咖啡师从我面前走过时,我发现他们的头上有光环、身边有粉红泡泡环绕……我感觉全身细胞颤抖,眼泪都快飙出来了!

“我要参加WBC世界咖啡大赛!有朝一日,我要和他们一起站上那个舞台!”

说完,Chee定定地看着我,她的脸上浮现三个字:“不、会、吧!”

因为这股冲动,这份憧憬,开启了为期七年的征服咖啡冠军旅程。而它也带着我与Chee进入另一个人生阶段,是场意想不到的丰盛之旅!

症状冒头的潜伏期

在我高三时,当时正是咖啡连锁店渐渐流行的年代,星巴克咖啡在全台湾陆续开了五家,我经常去那里约会或K书。连锁咖啡店的兴起不仅冲击到传统的咖啡店,让咖啡文化快速普及,也彻底改变台湾人的饮食文化。这是我和咖啡的第一次亲密接触,其实现在回想起来还要用力才能凑出片段,当时的我,对咖啡真的没有什么特别的感觉,但是我怎么也没想到,自己未来的人生居然会和它密不可分。

不过,话说回来,当年我就读中央大学电机系时,学校附近几乎没什么咖啡厅可去,但是隐藏在心里的咖啡虫作祟,课余时间因为想喝咖啡,再加上对于冲煮咖啡充满了好奇心,于是我买了生平第一个咖啡壶,是个便宜又简单的法式滤压壶,开始了我的咖啡人生。不要怀疑,我第一杯为自己冲煮的咖啡,就是在那个臭臭脏脏的男生宿舍,虽然现在想想很不可思议,但这是真真实实发生在我的生活里的事。

每天早上我都第一个起床煮咖啡,而滤压壶多泡出来的一杯咖啡,就留给早起的室友。在男生宿舍里,我想就属我们这一间“风味绝佳”吧!后来,喝咖啡已不能满足我,我不只想喝咖啡,还想喝“好喝的咖啡”!不知道是个性使然,还是理科系的训练,我反复地思考:为什么我泡的咖啡不好喝?为什么我每天冲煮的咖啡味道不尽相同?于是认真地上BBS爬文,找论坛、阅读相关文章、文献,想知道更多冲煮咖啡的方法。

找咖啡找到人生伴侣

当时中央文学院有个小小的咖啡铺,是学生们的咖啡圣地,因为Chee爱喝咖啡,我们俩人常窝在小咖啡铺里,一边享受所谓的“精品咖啡”,一边对咖啡品头论足。我与Chee和咖啡,成了“黄金铁三角”,缺一不可。直到今天,我们最大的乐趣仍然是到处找咖啡厅,一起喝咖啡、品咖啡,即使有了小孩,也继续推着娃娃车跑咖啡馆,乐此不疲。

咖啡可说占满了我们大学时期的回忆,而我和Chee的回味排行榜第一名,非爱尔兰咖啡莫属了!那时正好与网路小说痞子蔡的《爱尔兰咖啡》处在同一世界,那空姐与爱尔兰咖啡,成了我们茶余饭后的话题,于是我们决定一定要去喝喝看,当时我找到中坜市区一家号称有爱尔兰咖啡的咖啡厅,立刻兴匆匆地带着Chee去喝,一路上我满脑子的酒香与咖啡香,我不停地幻想着“美酒加咖啡”的美好滋味。

这家店走的是温馨家庭风,老板娘看起来十分热情,还是穷学生的我们,决定两人共享一杯就好,老板娘也很有架式地端上了爱尔兰咖啡,她先倒入威士忌,随即点火,蓝色火焰顺势而上,犹如撩人炫目的魔术秀,让我和Chee情不自禁地在心中赞叹着!

多年后,老板娘的女儿无意间看到我们当时的文章,拿给她母亲看。女儿来信与我们相认,跟我们说老板娘后来歇业搬迁到国外,虽然是在不得已的情况下收店,但是对于网路上有人记得她的小店,感到十分感动。

这封信提醒了我,不要忘记热爱咖啡的“初心”。

理科男的冷静与热情之间

我和Chee把喝咖啡当成一门学问来研究,总是很认真地在BBS上爬文。后来我担任中央资管龙猫站以及台大PTT咖啡版版主。在疯狂研究咖啡之时,我有种“工欲善其事,必先利其器”的执著,拚命上网发掘更多冲煮咖啡的器具,只要发现有网友二手的咖啡壶要出售,就想买来试试看。例如有人改装咖啡机后,发现没有原始的好用,我就接手使用看看,陆陆续续买了手冲、法国压、赛风壶、家用义式咖啡机等等。

当时网路讨论区四起,PTT、贝拉、煌鼎异言堂、欧舍咖啡讨论区,时常会有咖啡聚会,因此和许多咖啡玩家成为朋友。我和Chee在BBS的咖啡论坛中认识一位在教会工作的年轻人Ray,他在论坛上邀请大家到教会吃吃喝喝,无私地奉献美食与空间。那次聚会里有美味佳肴还有好喝的咖啡,让初次走进教会的我们有了史无前例的经验,享受“好东西要与好朋友分享”的美好时光。

过去我总以为流连在BBS上的人都是大学生,而我和Chee在那次聚会中认识了各行各业喜爱咖啡的人,甚至是一辈子都无法认识或理解的人。咖啡在他们每个人生命里各自扮演不同的角色,也点燃了相遇的火花,某次我和网友约好面交咖啡器材,赫然发现竟然是Chee英文系的老师李振亚Jerome,又惊又喜!没想到平日上课正经八百的老师,在网路上是位热情洋溢的“咖啡同好”;多亏了咖啡散播的种子,才能把我们之间的距离拉得那么近!

这是我的咖啡人生序曲,为我往后的日子增添了不少色彩。@#(未完,待续)

──(节录自《淬炼:世界冠军吴则霖的咖啡人生》/皇冠文化

淬炼:世界冠军吴则霖的咖啡人生
(《淬炼:世界冠军吴则霖的咖啡人生》/皇冠文化提供)

责任编辑:李梅

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