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长辈也能吃!2个方法让粽子的肉质变软

文/穆简整理

粽子的肉很难嚼烂?教你两个方法,让肉的质地变得细嫩柔软。(Shutterstock)
粽子的肉很难嚼烂?教你两个方法,让肉的质地变得细嫩柔软。(Shutterstock)
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端午时节,餐桌上肉粽的咸香格外诱人。但肉粽的肉往往难以咬烂,特别对于长辈来说更难下咽。台湾国健署教你两个方法,让肉的质地变得细嫩柔软。

2个方法,让粽子的肉变软

1. 肉类食材以肉槌槌打、去除肉片筋膜。

2. 将肉块切成2公分大小,然后用新鲜的凤梨汁腌制30分钟。

凤梨堪称天然的“肉品软化剂”,它含有凤梨酵素,能够分解肉类、豆类等富含蛋白质的食物。(Shutterstock)
凤梨堪称天然的“肉品软化剂”,它含有凤梨酵素,能够分解肉类、豆类等富含蛋白质的食物。(Shutterstock)

凤梨堪称天然的“肉品软化剂”,它含有凤梨酵素,能够分解肉类、豆类等富含蛋白质的食物,从而减轻人的消化系统负担,并减少肠胃胀气不适。(编辑推荐:别的水果都没有?凤梨含1物质 让它止咳抗癌

整颗粽子更好入口的妙招

如何让整颗粽子更好入口?国健署社区健康组长罗素英分享妙招,调整粽子的质地、丰富营养:

不只放糯米:善用地瓜、芋头或绿豆仁等当令在地全榖杂粮类,代替部分糯米,可改善粽子黏度,丰富食材多样性,增加膳食纤维和营养素。

替换肉块、香菇将肉块改为肉燥或鱼肉或虾仁等海鲜。香菇改用蘑菇、鸿喜菇等其它菇类。素食者可加入豆干、豆腐或豆包等。

馅料不要挤压:包粽子和放馅料时不要紧压,记得多留些空间让食材吸水,粽子就能更松软好入口。

国健署还提醒,咀嚼困难或肠胃不适者,吃粽子仍应细嚼慢咽和适量食用,并搭配蔬菜水果,才能补足一日所需的营养。

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责任编辑:李清风◇

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