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【胡乃文开讲】

早餐一定要有淀粉?胡乃文:吃对早餐提神不易胖

讲述/胡乃文(中医师) 穆简整理

吃对早餐提神醒脑,而且不容易发胖。(Shutterstock)
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上班族每天早上忙碌得像打仗,载小孩上学、照顾父母,还要喂宠物,早餐都来不及吃。其实,如果吃对早餐,能让你提神醒脑,一整日充满活力。

早餐吃对时间 提振精神、不易胖

早上七点~九点,是气血入胃的时候。这个时候吃早餐,肠胃能更好地消化、吸收,带来两个好处:

● 食物不易堆积在腹部、引起发胖;

● 营养能够有效地输送到各个脏腑,使人精神更充足、有活力。

可以的话,就早一点起床。别把早餐带到公司,而是在家中,或在公司附近找一家舒服的早餐店坐下来,慢慢享用你的早餐。

如果不吃早餐,空腹过久,血糖就过低,上午身体容易疲劳、体力下降,而且注意力难集中。又因为过度饥饿,一旦再吃东西,吃下去的热量就全部被吸收,引起发胖。

另外,长期空腹不吃东西,就没有用食物跟胃酸中和,容易造成十二指肠溃疡或胃溃疡;也会让胃肠反射减弱,造成便秘。

早晨吃粥很养生 教你简单煮

北宋大学士张耒在《粥记赠邠老》中写道,“今劝人每日食粥,以为养生之要,必大笑。大抵养性命,求安乐,亦无深远难知之事,正在寝食之间耳。”.

这里讲了一个很重要的问题,就是当我们劝人说吃粥对身体好,大家听了觉得它很可笑,认为一碗粥能有多厉害?其实,早上吃粥,对于苏醒脾胃很有帮助。吃粥还可以保护呼吸道,熬好的粥上面浮着的一层“粥油”,可以帮助降血糖。

活到九十多岁的清代养生家曹庭栋曾说过:“粥能益人,老人尤宜”。老人吃粥,能够强健身体,而且活得更久。喝热粥,让自己微微出汗,可以通利血脉。

要有一定的方法技巧,才能熬出真正养生的好粥。(Shutterstock)
早上吃粥,对于苏醒脾胃很有帮助。(Shutterstock)

早上煮一锅热腾腾的粥,并不需要花很久的时间

在前一晚洗好米,再根据喜好挑选一些食材,如山药、地瓜、南瓜或百合。食材处理好后,放入电锅,定时在明天早上六点开始煮,煮到六点四十,粥已经煮好了,七点钟吃刚刚好。

也可以自己做皮蛋瘦肉粥,在熬好的白粥里洒一点盐,加一点皮蛋丁、肉松或肉丝,再加些玉米粒,这样已经很丰盛了,就不必每一餐早餐都外食。(推荐阅读:夏天喝绿豆粥、春天喝瘦肉粥? 中医推荐四季养生粥 )

淀粉要正常吃!早餐外食把握3原则

如果在外面买早餐,则要掌握以下3个原则:

1. 淀粉正常吃,醒脑助排便

早餐吃一些淀粉是必要的,否则容易出现便秘。(Shutterstock)
早餐吃一些淀粉是必要的,否则容易出现便秘。(Shutterstock)

早餐正常吃淀粉是必要的,包括米、面,还有杂粮馒头、马铃薯、地瓜等,这些都是不错的淀粉。古人讲五谷为养,它能醒脑,给人体力、能量。

吃淀粉能帮助排便。有的人早餐吃水果,补充膳食纤维,这当然很好,但是没有吃淀粉得到足够的能量,也难以排便。淀粉适量的吃,不会发胖,就算是减肥也不能完全不吃,否则排便困难更糟。

2. 别碰生冷食物

现在流行精力汤、生菜沙拉、冷优格,这些生冷食物都可能伤害肠胃。

精力汤的原料都是生的蔬菜或水果,会增加肾脏负担。我曾经见过有病患因为长期这样吃,发生肾脏衰竭,甚至需要洗肾。

常吃生冷的蔬菜也容易造成甲状腺肿,或是让女性的体质偏寒。一些女孩子手脚冰冷,生理周期失调,可能就跟长期吃生菜沙拉有关 。

3. 加工红肉、组合肉不可常吃

早餐店里有两种地雷食物:加工红肉和组合肉。

例如火腿、培根、热狗、香肠等,偶尔吃一次可以。假如你常常吃,长久下来,就会增加罹患大肠癌的概率。

 

新唐人《胡乃文开讲》制作组

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责任编辑:李清风◇

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